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GARLAND ELECTRIC CLAMSHELL BROILER GRILL, CXBE12-1 MODEL INSTALLATION OPERATION MANUAL
Part #4600670 - 2/15
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CONTENTS
WARRANTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
SHIPPING DAMAGE CLAIM PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . .4
SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
DIMENSION SPECIFICATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Dimensions: Broiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
CLAMSHELL BROILER SPECIFICATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Shipping Dimensions and Weight. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Electrical Input Speci cations. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Packing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Temporary Storage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Safety. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
INSTALLATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Rating Plate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Positioning and Setup. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Appliances Equipped with Casters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Front Caster Adjustment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Air Supply and Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
ELECTRICAL CONNECTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Electrical Grounding Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Important Electrical Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
CLAMSHELL BROILER START UP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Temperature Veri cation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
THERMOCOUPLE LOCATIONS DIAGRAM. . . . . . . . . . . . . . . .13
LOWER THERMOCOUPLE LOCATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
UPPER THERMOCOUPLE LOCATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
LATCH SYSTEM INTERNAL OPERATION - A, UNLATCHING 15
LATCH SYSTEM INTERNAL OPERATION - B, LATCHING . . .16
CLAMSHELL BROILER ACCESSORIES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
IR TENT INSTALLATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
ACCESSORIES INSTALLATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
USE AND CARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Operation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Shutdown . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Warnings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Service Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Service and Parts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
CLEANING AND MAINTENANCE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Daily Cleaning (at the end of the day) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
CHICKEN PRODUCT PLACEMENT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
CHICKEN / NUGGETS PRODUCT PLACEMENT . . . . . . . . . . .28
BACON / SAUSAGE PRODUCT PLACEMENT . . . . . . . . . . . . .29
DESCRIPTION OF CLAMSHELL BROILER CONTROL . . . . . .31
easyToUCH™ OVERVIEW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Clamshell Broiler Operating Modes:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Cook Cycle Changes: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
OTHER easyToUCH™ SCREENS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Temperatures:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Warnings and Alerts: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Grates Open:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Shutdown: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Cleaning Reminders: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
START UP COOKING:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
COOKING A RECIPE: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
CHANGES TO A RECIPE COOK CYCLE:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
SLEEP MODE:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
SETTINGS MODE:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
LOGIC MENU TREE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
TROUBLESHOOTING STEPS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
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