Filter
Top Products
16
Conservation de la crème glacée
Bien que la crème glacée puisse être
conservée au congélateur pendant une
courte période, une conservation plus
longue pourrait en altérer le goût et la
qualité. Après une ou deux semaines,
une détérioration de la texture et une
perte de goût se manifestent. La crème
glacée est meilleure lorsqu’elle est
fraîche. Si vous désirez conserver la
crème glacée dans le congélateur,
suivre les conseils suivants :
• Conserver la crème glacée dans un
contenant hermétique propre con-
venable pour la congélation.
• La température du congélateur doit
être de 0ºF (-18ºC) ou en-dessous.
• Apposer sur le contenant une
étiquette qui indique la date de fabri-
cation et le genre de crème glacée.
• La crème glacée décongelée à moitié
ou complètement ne doit jamais être
remise au congélateur.
Sortir la crème glacée du congélateur
environ trente minutes avant de la
servir et la placer dans le réfrigérateur.
Ou l’amener à la bonne température
pour la servir en la laissant reposer
pendant dix à quinze minutes à tem-
pérature ambiante.
Crème glacée à partir d’ingrédients non bouillis Jusqu’à 1 semaine
Sorbets
1 à 2 semaines
Crème glacée à partir d’ingrédients à moitié bouillis
Jusqu’à 2 semaines
Tableau de conservation
Nettoyage de la crème glacée
1. Débrancher l’appareil de la prise d’ali-
mentation. Essuyer le moteur avec un
chiffon humide.
2. Laver le bouchon de rangement, le
couvercle, la pale de baratte, le cylin-
dre de congélation et le seau dans
l’eau savonneuse très chaude. Rincer
et sécher soigneusement.
REMARQUE : Si la sorbetière est lais-
sée à sécher à l’air, des taches d’eau
peuvent apparaître sur le cylindre de
congélation.
15. Pour plus d’isolation, couvrez le
seau d’une serviette ou d’un jour-
nal. Laissez la crème glacée durcir
pendant une à deux heures. La
durée de durcissement varie avec
le type de crème glacée ainsi que la
température ambiante.
16. La crème glacée peut aussi être
durcie en :
(a) mettant le cylindre de congéla-
tion avec sont couvercle dans le
congélateur pendant plusieurs
heures
OU
(b) en mettant la crème glacée dans
un conteneur en plastique laissant
assez de place pour la dilatation
puis en mettant ce conteneur
dans le congélateur.
840128300 FRv01.qxd 11/22/04 8:46 AM Page 16