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Recetas
Helado de vainilla tradicional
Esta receta requiere de un poco más de tiempo, pero el esfuerzo vale la pena.
3 tazas (750 ml) de azúcar
1
⁄4 cucharadita (1.25 ml) de sal
5 tazas (1.25 L) de leche entera
En un sartén de fondo grueso, combine el azúcar, la sal y la leche. Cocine a fuego
medio revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté humeante. Reduzca
el calor a nivel bajo.
En un tazón mediano, bata los huevos ligeramente. Lentamente bata la mitad de la
mezcla caliente en los huevos y vierta de nuevo al sartén. Cocine a fuego medio-
bajo hasta que esté ligeramente espeso, unos 3 minutos. Retire del calor y
refrigere hasta que se enfríe o deje de un día para otro.
Cuando esté listo para preparar el helado, revuelva la crema batida y la vainilla en
la mezcla de natilla fría. Vierta en el cilindro.
Helado fácil de vainilla
3 tazas (750 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de jugo
de limón
6 tazas (1.5 L) de crema batida
Combine todos los ingredientes, mezcle bien. Vierta en el cilindro.
Las siguientes variaciones se pueden utilizar con cualquiera de
las recetas de helado de vainilla anteriores.
Black Forest Variation
Agregue
1
⁄2 taza (125 ml) de salsa de chocolate y 1 lata (16
1
⁄2 onzas [465 g]) de
cerezas sin semilla Bing, escurridas y partidas por la mitad. Mezcle bien. Vierta en
el cilindro.
Variación de maní cubierto con chocolate
Agregue 1
1
⁄2 tazas (375 ml) de salsa de chocolate y 1 paquete (1.7 onzas [65 g]) de
maní cubierto con chocolate. Mezcle bien. Vierta en el cilindro.
Variación de galletas y crema
Reduzca el azúcar a 1
1
⁄2 tazas (375 ml). Parta en pedazos pequeños 30 galletas de
chocolate en sándwich rellenas; mezcle bien. Vierta en el cilindro.
Variación de helado de naranja
Agregue 1 lata (12 onzas [355 ml]) de concentrado de jugo de naranja congelado,
descongelado y sin diluir; mezcle bien. Vierta en el cilindro.
Variación de trocitos de chocolate con menta
Reemplace el extracto de vainilla con 1 cucharadita (5 ml) de extracto de menta.
Parta en trocitos 3 tazas (18 onzas [500 g]) de chispitas de chocolate y agregue a
la mezcla del helado. Agregue 4 gotas de color verde para alimentos (opcional);
mezcle bien. Vierta en el cilindro.
6 huevos grandes, batidos
4
1
⁄2 tazas (1.125 L) de crema batida
1 cucharada (15 ml) de extracto de vainilla
3 tazas (375 ml) de leche
1 cucharada (15 ml) extracto de vainilla
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