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Recettes
Crème glacée à la vanille à l’ancienne
Cette recette est un peu plus longue à exécuter, mais elle en vaut la peine.
3 tasses (750 ml) de sucre
1
⁄4 cuiller à thé (1,25 ml) de sel
5 tasses (1,25 l) de lait entier
6 gros œufs, battus
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sel et le lait. Faire cuire à
feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange com-
mence à former de la vapeur. Réduire à feu lent.
Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Introduire lentement au fouet la
moitié du mélange chaud dans les oeufs et transvaser dans la casserole. Faire
cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épais, soit
environ 3 minutes. Retirer du feu et réfrigérer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit
bien refroidie ou jusqu’au lendemain.
Pour faire la crème glacée, mélanger la crème épaisse et la vanille à la préparation
refroidie. Verser dans le cylindre de congélation.
Crème glacée facile à la vanille
3 tasses (750 ml) de sucre
2 cuillers à table (30 ml) de jus de citron
6 tasses (1,5 l) de crème à fouetter
épaisse
Bien remuer tous les ingrédients. Verser dans le cylindre de congélation.
Les variations suivantes peuvent être adaptées aux deux
recettes de crème glacée à la vanille ci-dessus.
Variation Forêt noire
Ajouter
1
⁄2 tasse (125 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (465 g) de cerises Bing
dénoyautées, égouttées et coupées en moitiés. Bien remuer. Verser dans le
cylindre de congélation.
Variation aux arachides enrobées de chocolat
Ajouter 1
1
⁄2 tasse (375 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (65 g) d’arachides
enrobées de chocolat ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
Cookies and Cream Variation
Reduce sugar to 1
1
⁄2 cups (375 ml). Break 30 cream-filled chocolate sandwich
cookies into small pieces; mix well. Pour into canister.
Variation Crème glacée orangeade
Ajouter 1 boîte (355 ml) de jus d’orange concentré surgelé, décongelé et non dilué
; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
Mint-Chocolate Chip Variation
Replace vanilla extract with 1 teaspoon (5 ml) of mint extract. Finely chop 3 cups
(18 ounces [500 g]) semisweet chocolate chips and add to ice cream mixture. Add
4 drops of green food color (optional); mix well. Pour into canister.
Variation au beurre d’arachide
Ajouter 2 tasses (500 ml) de beurre d’arachide grumeleux à la préparation de
crème glacée ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
Crème glacée aux noix et aux grains de chocolat
Ajouter 2 tasses (500 ml) de grains de chocolat semi-sucré et 1 tasse (250 ml) de
noix hachées ; bien remuer. Verser dans le cylindre de congélation.
4
1
⁄2 tasses (1,125 l) de crème à fouetter
épaisse
1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de
vanille
3 tasses (375 ml) de lait
1 cuiller à table (15 ml) d’extrait de
vanille
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