Filter
Top Products
CITRUS-BASTED CHICKEN
4 Servings
1 whole chicken (broiler-fryer) (3 to 3-1/2 lbs.)
1 orange, halved, cut into slices
1 lemon, halved, cut into slices
3/4 cup orange juice, divided
3 Tbsp. lemon juice, divided
1 Tbsp. lime juice
2 Tbsp. honey
1 tsp. cornstarch
Rinse chicken in cold running water. Drain, pat inside and
out dry with paper towel. Place orange and lemon slices
inside chicken.
Spray inside of rotisserie basket with nonstick vegetable
coating spray; place chicken on the spit and screw spit into
the basket. Center chicken on spit with wings downward,
legs upward. Place basket with chicken inside the rotisserie.
Combine 1/4 cup orange juice, 1 Tbsp. lemon juice and lime
juice. Brush one-third of mixture over chicken. Reserve
remaining mixture.
Close rotisserie door. Plug in, be certain unit rotates freely.
Cook until juices run clear and thermometer inserted in
breast registers 185°F/85°C (approximately 60 to 65
minutes). Brush with remaining mixture during last
15 minutes of cooking.
Meanwhile, combine 1/2 cup orange juice, 2 Tbsp. lemon
juice, honey and cornstarch in a small saucepan. Cook over
medium heat until boiling. Cook 2 minutes, stirring
constantly until thickened and clear. Serve as sauce with
chicken.
Open rotisserie door. Grasp end of spit and basket with pot
holders and place on a heatproof work surface. Remove
chicken to warm platter to serve. Refrigerate leftovers.
12
recettas
POLLO CUBIERTO CON CÍTRICOS
4 Porciones
1 pollo entero y fresco (para asar o freír) ( 1.3 a 1.5 Kg)
1 naranja, partida a la mitad, cortada en rebanadas
1 lima, partida a la mitad, cortada en rebanadas
3/4 de taza de jugo de naranja, dividido
3 cucharadas de jugo de lima, dividida
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de miel
1 cucharada de maicena
Enjuague el pollo en agua fría corriente. Escurra y seque con palmadas
ligeras, seque con una toalla de papel por fuera y por dentro. Coloque
la naranja y la limas en rebanadas dentro del pollo.
Rocíe aceite vegetal dentro de la canasta para asar, coloque el pollo
en la punta y atornille la punta en la canasta. Centre el pollo en la
punta con las alas apuntado hacia abajo y las piernas hacia arriba.
Coloque la canasta con el pollo dentro del asador.
Combine 1/4 de taza de jugo de naranja, 1 cucharada de jugo de lima
y el jugo del limón. Con un cepillo unte una tercera parte de esta
mezcla en el pollo. Guarde la parte sobrante de la mezcla.
Cierre la puerta del asador. Conéctelo asegúrese de que la unidad rote
libremente. Cocine hasta que los jugos salgan claros y hasta que
la temperatura en el termómetro insertado en la pechuga sea de
185°F/85ºC (aproximadamente de 60 a 65 minutos). Unte con un
cepillo la mezcla sobrante durante los últimos 15 minutos de cocción.
Mientras, combine 1/2 taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo
de lima, miel y maicena en un sartén pequeño. Cocine sobre fuego
medio hasta que hierva. Cocine por dos minutos más, removiendo
constantemente hasta que espese y se aclare. Sirva como una salsa
con el pollo.
Abra la puerta del asador. Tome el final de la punta y la canasta con
asas o guantes para tomar cacerolas, coloque en una superficie para
trabajar que sea resistente al calor. Remueva las el pollo y coloque
en un platón donde pueda calentar o servir. Refrigere los sobrantes.
12