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HONEY-LEMON CORNISH HENS
WITH
PECAN STUFFING
2 Servings
2 Rock Cornish game hens (3-1/2 to 4 lbs. for two)
3 cups cornbread stuffing, prepared according to package
directions, divided
1-1/2 cups chopped pecans
1/4 cups lemon juice
2 Tbsp. honey
If frozen, place hens in refrigerator 24 hours to defrost
or use microwave.
Rinse defrosted hens in cold running water. Drain, pat
inside and out dry with paper towel. Combine stuffing
and pecans. Reserve 2 cups of mixture in refrigerator
until ready to heat. Divide remaining mixture; stuff hens.
Combine lemon juice and honey.
Spray inside of rotisserie basket with nonstick vegetable
coating spray; place on spit and fit unit on hub of drip
tray. Center one hen on spit with wings downward;
center second hen on spit with wings upward.
Close rotisserie door. Plug in, be certain unit rotates freely.
Cook until juices run clear and thermometer inserted
in breast registers 185°F/85°C (approximately 55 to
60 minutes). Brush hens with honey-lemon mixture
during last 15 minutes of cooking.
Open rotisserie door. Grasp end of spit and basket
with pot holders and place on a heatproof work surface.
Remove hens to a warm platter to serve. Serve with stuffing.
Refrigerate leftovers.
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recettas
POLLO MARINADO
4 Porciones
Un paquete de pollo fresco (9 piezas – cerca de 1.8 kg)
1 taza (180 ml.) de salsa de tomate estilo italiano
1 taza de vino tinto o blanco
1 paquete (225 g) de champiñones rebanados
2 cucharadas de mantequilla o margarina
Enjuague el pollo en agua fría del grifo. Escurra y seque
bien con una toalla de papel.
Combine la pasta de tomate y el vino. Guarde 1 taza de
salsa, use la que sobró para untarla en el pollo.
Rocíe aceite vegetal dentro de la canasta para asar, inserte
en la varilla de cocción y centre la unidad en el plato
recolector. Coloque el pollo en forma vertical, el lado de
la carne hacia adentro, alrededor de la orilla exterior de
la canasta del asador. Inserte uno sobre otro para formar
una sola capa.
Cierre la puerta del asador. Conéctelo asegúrese de que la
unidad rote libremente. Cocine hasta que los jugos salgan
claros y hasta que la temperatura en el termómetro
insertado en la pechuga sea de 185°F/85°C
(aproximadamente de 55 a 60 minutos). Con un cepillo
unte la mezcla de la salsa de tomate cada 15 minutos
durante la cocción.
Mientras el pollo se cocina, derrita la mantequilla y fría
ligeramente los champiñones.
Abra la puerta del asador. Tome el final de la punta y la
canasta con asas o guantes para tomar cacerolas, coloque
en una superficie para trabajar que sea resistente al calor.
Sirva con la salsa de tomate y champiñones.
Refrigere los sobrantes.