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TANGY B-B-Q GLAZED CORNISH HENS
2 Servings
2 Rock Cornish game hens (3-1/2 to 4 lbs. for two)
1 cup red wine
1/2 cup catsup
2 Tbsp. Dijon mustard
2 Tbsp. sugar
2 tsp. cornstarch
If frozen, place hens in refrigerator 24 hours to defrost
or use microwave.
Rinse defrosted hens in cold running water.
Drain, pat inside and out dry with paper towel.
Combine wine, catsup, mustard, sugar and cornstarch
in small saucepan. Cook over medium heat until boiling,
stirring constantly. Cook 2 minutes or until thickened.
Use 1/2 cup of sauce for basting hens; reserve
remaining sauce.
Spray inside of rotisserie basket with nonstick vegetable
coating spray; place on spit and fit unit on hub of drip
tray. Center one hen on spit with wings downward;
center second hen on spit with wings upward.
Close rotisserie door. Plug in, be certain unit rotates freely.
Cook until juices run clear and thermometer inserted
in breast registers 185°F/85°C (approximately 55 to
60 minutes). Brush hens with half of sauce during
last 20 minutes of cooking.
Open rotisserie door. Grasp end of spit and basket with
pot holders and place on a heatproof work surface.
Remove hens to warm platter to serve. Heat the reserved
half of sauce and serve with hens. Refrigerate leftovers.
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recettas
CODORNICES GLASEADAS SALSA
BARBECUE AGRIDULCE
2 Porciones
2 Codornice (1.5 a 1.8 Kg para dos piezas)
1 taza de vino tinto
1/2 taza de salsa catsup
2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
Si están congeladas, coloque las Codornices en el refrigerador por
24 horas para descongelar o use el horno microondas.
Enjuague las Codornices descongeladas en agua fría del grifo.
Escurra y seque con palmadas ligeras, seque con una toalla de papel
por fuera y por dentro.
Combine el vino, la salsa catsup, la mostaza, el azúcar y la fécula
de maíz en un sartén pequeño. Cocine sobre fuego medio hasta que
hierva, revuelva constantemente. Cocine 2 minutos o hasta que espese.
Use 1/2 taza de salsa para untarla en las Codornices, guarde
la salsa sobrante.
Rocíe con recubrimiento vegetal dentro de la canasta para asar,
en la varilla y centre la unidad en el plato recolector. Centre una
codorniz en la varilla de cocción con las alas hacia abajo, centre
la segunda codorniz en la varilla con las alas hacia arriba.
Cierre la puerta del asador. Conéctelo asegúrese de que la unidad
rote libremente. Cocine hasta que los jugos salgan claros y hasta que
la temperatura en el termómetro insertado en la pechuga sea de
185°F/85°C (aproximadamente de 55 a 60 minutos). Con un cepillo
unte una de las parte de la salsa durante los últimos 20 minutos
de cocción.
Abra la puerta del asador. Tome el final de la punta y la canasta con
asas o guantes para tomar cacerolas, coloque en una superficie para
trabajar que sea resistente al calor. Remueva las Codornices y coloque
en un platón donde pueda calentar o servir. Caliente la otra parte de
la salsa y sírvala con las Codornices. Refrigere los sobrantes.
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