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APRICOT-GLAZED CORNISH HENS
2 Servings
2 Rock Cornish game hens (3-1/2 to 4 lbs. for two)
1/2 cup apricot preserves
2 Tbsp. vinegar
1 Tbsp. soy sauce
If frozen, place hens in refrigerator 24 hours to defrost
or use microwave.
Rinse defrosted hens in cold running water.
Drain, pat inside and out dry with paper towel.
Combine preserves, vinegar and soy sauce.
Divide sauce in half.
Spray inside of rotisserie basket with nonstick vegetable
coating spray; place on spit and fit unit on hub of drip
tray. Center one hen on spit with wings downward;
center second hen on spit with wings upward.
Close rotisserie door. Plug in, be certain unit rotates freely.
Cook until juices run clear and thermometer inserted
in breast registers 185°F/85°C (approximately 55 to
60 minutes). Brush hens with half of sauce during
last 10 minutes of cooking.
Open rotisserie door. Grasp end of spit and basket
with pot holders and place on a heatproof work surface.
Remove hens to a warm platter to serve. Heat the
reserved half of sauce and serve with hens.
Refrigerate leftovers.
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recettas
CODORNICES GLASEADAS CON ALMÍBAR
DE
ALBARICOQUE O CHABACANO
2 Porciones
2 Codornices ( 1.5 a 1.8 Kg para dos piezas)
1/2 de taza de conservas de albaricoque o chabacano
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadas de salsa de soya
Si están congeladas, coloque las Codornices en el refrigerador
por 24 horas para descongelar o use el horno microondas.
Enjuague las Codornices descongeladas en agua fría del grifo.
Escurra y seque con palmadas ligeras, seque con una toalla de
papel por fuera y por dentro.
Combine las conservas del chabacano, el vinagre y la salsa
de soya. Divida la salsa en dos partes.
Rocíe aceite vegetal dentro de la canasta para asar, en la varilla
y centre la unidad en el plato recolector. Centre una codorniz
en la varilla de cocción con las alas hacia abajo, centre la
segunda codorniz en la varilla con las alas hacia arriba.
Cierre la puerta del asador. Conéctelo asegúrese de que la
unidad rote libremente. Cocine hasta que los jugos salgan
claros y hasta que la temperatura en el termómetro insertado
en la pechuga sea de 185°F /85°C (aproximadamente de 55
a 60 minutos).Con un cepillo unte una de las parte de la salsa
durante los últimos 10 minutos de cocción.
Abra la puerta del asador. Tome el final de la punta y la
canasta con asas o guantes para tomar cacerolas, coloque en
una superficie para trabajar que sea resistente al calor.
Remueva las Codornices y coloque en un platón donde pueda
calentar o servir. Caliente la otra parte de la salsa y sírvala con
las Codornices. Refrigere los sobrantes.