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BAGUETTE
Baguette
Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieure. Juste comme elle devrait être !
Pain de 1½ Livres INGREDIENTS Pain de 2 Livres
10½ oz. (1¼ tasses +
1 cuiller à soupe.)
EAU, 80° F
12½ oz. (1½ tasses
+ 1 cuiller à soupe.)
1 cuiller à soupe. BEURRE ou MARGARINE 1½ cuillers à soupe.
3 ⅓ tasses FARINE A PAIN 4¼ tasses
1½ cuillers à café SUCRE 2 cuillers à café
1¼ cuillers à café SEL 1½ cuillers à café
2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE 2¼ cuillers à café
-ou- -or- -ou-
1½ cuillers à café
LEVURE A MACHINE A
PAIN/LEVEE RAPIDE
2 cuillers à café
PAIN COMPLET
Pain Complet à 100%
Un pain dense, plein de fibres dans la mesure où on utilise de la farine de blé
complet. Un cycle de pétrissage plus long au paramètre blé fournira de très bons
résultats. Si le pain s’effondre pendant la cuisson, ajoutez 1 ou 1½ cuillers à soupe
de gluten de blé vital à la recette pour les tailles de pain respectives pour empêcher
cela. Le gluten de blé vital est commercialisé dans la plupart des magasins
d’alimentation diététique.
Pain de 1½ Livres INGREDIENTS Pain de 2 Livres
9 oz. (1 tasse + 2
cuillers à soupe)
EAU, 80° F
11½ oz. (1¼ tasses
+ 3 cuillers à soupe)
1 ŒUF, gros 1
1 cuiller à soupe MELASSES 1½ cuillers à soupe
1 cuiller à soupe MIEL 1½ cuillers à soupe
2 cuillers à soupe BEURRE ou MARGARINE 2 cuillers à soupe
3 ⅓ tasses FARINE DE BLE COMPLET 4¼ tasses
2 cuillers à soupe LAIT CONDENSE 2 cuillers à soupe
1¼ cuillers à café SEL 1½ cuillers à café
2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE 2¼ cuillers à café
-ou- -ou- -ou-
1½ cuillers à café
LEVURE A MACHINE A
PAIN/LEVEE RAPIDE
2 cuillers à café