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PÂTE
Petits Pains Rond Classiques/Petites Baguettes
Préparez cette pâte élémentaire et donnez-lui la forme de vos petits pains préférés ;
petit pain en trèfle, petit pain en croissant et petit pain fin ou même baguettes pour le
plaisir ! Cette recette permet de préparer entre 2 et 3 douzaines de petits pains en
fonction de la forme. Congelez les restes de petits pains pour une prochaine fois.
Pain de 1½ Livres INGREDIENTS
7½ oz. (¾ tasse + 1 cuiller à
soupe)
EAU, 80° F
3 cuillers à soupe BEURRE ou MARGARINE
3 tasses FARINE A PAIN
3½ cuillers à soupe SUCRE
2 cuillers à soupe LAIT CONDENSE
1 cuiller à café SEL
2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE
-ou- -ou-
1½ cuillers à café LEVURE A MACHINE A PAIN/LEVEE RAPIDE
BEURRE RAMOLLI OU BLANC D’ŒUF
LEGEREMENT BATTU
PÂTE A BAGELS
Bagels Élémentaires
Pain de 1½ Livres INGREDIENTS
8 oz. (1 tasse) EAU, 80° F
3 tasses FARINE A PAIN
2 cuillers à soupe SUCRE
1½ cuillers à café SEL
1½ cuillers à soupe,
découpé en 6 morceaux
BEURRE ou MARGARINE
2 cuillers à café LEVURE SECHE ACTIVE
-ou- -ou-
1½ cuillers à café
LEVURE A MACHINE A PAIN/LEVEE
RAPIDE
3 quarts EAU
1 cuiller à soupe SUCRE
GRAINES DE PAVOT OU DE SESAME
(pour la décoration)
CONFITURE DE FRAISE DE BOULANGER
INGREDIENTS
1 TASSE DE SUCRE EN POUDRE
1 CUILLER A SOUPE DE PECTINE DE FRUIT A FAIBLE TENEUR EN
SUCRE
1½ TASSES DE FRAISES FRAICHES, lavées, tranchées et décortiquées