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PAge heAder.....
RECETTES
SOUPE AU POULET & MAÏS SUCRÉ
4-6 portions
INGRÉDIENTS
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
1 gousse d’ail écrasée
2 tasses de maïs en crème
1¼ tasse de poulet cuit et coupé
en petits morceaux
4 tasses de fond de poulet
4 blancs d’oeuf
1 cuillerée à soupe de persil finement coupé
1 cuillerée à thé de poivre noir moulu
4 échalotes vertes tranchées
MÉTHODE
1. Faites chauffer l’huile dans le wok à la
position HIGH SEAR. Ajoutez l'ail, le
maïs et le poulet et faites sauter pendant
1 minute.
2. Ajoutez le fond de poulet et amenez
à ébullition. Réduisez la chaleur en
choisissant la position 2.
3. Ajoutez les blancs d’oeuf et remuez pour
bien les défaire.
4. Saupoudrez de persil et d’ail.
Servez avec des échalotes vertes tranchées.
SOUPE AIGRE DOUCE
THAÏLANDAISE AUX CREVETTES
'TOM YUM GOON'
4-6 portions
INGRÉDIENTS
2 feuilles de lime kaffir, coupées en deux
1 paquet de citronelle, le premiers tiers
haché finement
1 c. à thé de gingembre râpé
1 c. à soupe de pâte de 'tom yum'
4 champignons de Paris, tranchés
8 tasses de bouillon de poulet
1 tomate, égrenée et coupée en dés
16 crevettes moyennes, pelées et déveinées
2 c. à soupe de jus de lime
MÉTHODE
1. Réglez la température du wok à
HIGH SEAR. Ajoutez les 6 premiers
ingrédients. Dès que la soupe commence
à bouillir, réduisez la température au
réglage 2. Laissez les arômes infuser
durant 5 minutes.
2. Ajoutez la tomate et les crevettes et
reprenez l'ébullition. Laissez mijoter
encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les
crevettes soient à peine cuites. Ajoutez
le jus de lime et servez.
Servez avec des feuilles de coriandre.
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