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PAge heAder.....
RECETTES
CALMARS AU GINGEMBRE &
CORIANDRE AVEC NOUILLES
AU RIZ
4 portions
INGRÉDIENTS
2¼ lbs (1kg) de capuchons de calmar
1 cuillerée à soupe de gingembre en purée
½ botte de coriandre bien lavée
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
1 cuillerée à thé de sauce de poisson
½ cuillerée à thé d’huile de sésame
1 poivron rouge coupé en triangles
1 petit panier de maïs miniature coupés en deux
1 paquet de nouilles au riz fraîches (coupées en
longueurs de 1cm (
1
⁄3 po) si elles ne le sont déjà)
½ botte de feuilles de basilic thaïlandais
MÉTHODE
1. Coupez et ouvrez les capuchons de
calmar. Nettoyez-les et enlevez les
entrailles.
2. Pratiquez des fentes en diagonales
formant un motif entrecroisé à l’intérieur
du calmar puis coupez celui-ci en petits
triangles.
3. Mettez le gingembre, la coriandre et
1 c. à soupe d'huile d’arachide dans
un mélangeur ou robot culinaire, et
mélangez pour former une pâte.
4. Faites mariner les calmars avec la pâte
et ajoutez la sauce de poisson. On peut
utiliser cette préparation immédiatement
ou la laisser mariner 24 heures.
5. Faites chauffer le wok à la position
HIGH SEAR. Ajoutez le reste de l’huile
puis les calmars et faites cuire pendant 2
minutes. Ajoutez le reste des ingrédients
et faites cuire jusqu’à ce que les nouilles
soient cuites.
6. Ajouter l'huile de sésame et les feuilles
de basilic au mélange avant de servir.
Servez avec du riz vapeur au jasmin.
CREVETTES SAUTÉES AVEC POIS
MANGE-TOUT & SAUCE AUX
HUÎTRES
4 portions
INGRÉDIENTS
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
1 carotte moyenne pelée et finement tranchée
¼ lb (150g) de pois mange-tout
1 gousse d’ail finement tranchée
1 cuillerée à thé de gingembre râpé
32 crevettes moyennes, décortiquées
et déveinées
2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce d’huîtres
1 tasse d’échalotes coupées en morceaux
de 3cm (1po)
MÉTHODE
1. Faites chauffer le wok à la position
HIGH SEAR. Ajoutez l’huile et faites
sauter la carotte et les pois mange-tout
pendant 3 minutes. Réservez.
2. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites
cuire pendant une minute avant
d’ajouter les crevettes. Faites cuire
celles-ci jusqu’à ce qu’elles deviennent
rosées.
3. Remettez les légumes dans le wok.
Ajoutez la sauce d’huîtres et les
échalotes et laissez cuire pour bien
enrober les crevettes de sauce.
Servez avec du riz bouilli.
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