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PAge heAder.....
RECETTES
POULET AU CITRON
4-6 portions
INGRÉDIENTS
2¼ lbs (1kg) de filets de poitrines de poulet,
coupés en lanières
2 blancs d’oeuf légèrement battus
1 cuillerée à thé de gingembre haché finement
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillerées à soupe de fécule de maïs
1 tasse d’huile d’arachide
1 tasse de jus de citron frais
¼ de tasse de sucre blanc
2 cuillerées à soupe d’eau
MÉTHODE
1. Mélangez bien les lanières de poulet
dans les blancs d'oeuf, le gingembre, l'ail
et la fécule de maïs. Réfrigérez pendant
1 heure.
2. Faites chauffer le wok à la position
HIGH SEAR. Ajoutez l'huile puis les
lanières de poulet une à une. Faites cuire
par petites portions jusqu’à coloration.
Réservez.
3. Ajoutez le jus de citron et le sucre dans
le wok et amenez à ébullition. Ajoutez
ensuite la fécule de maïs mélangée
à l'eau et réduisez immédiatement la
chaleur à la position 8.
4. Remettez le poulet dans le wok et remuez
pour le recouvrir de sauce au citron.
Servez avec du riz frit ou bouilli.
NOTE
Retirez les légumes à mesure qu'ils sont
cuits et laissez le wok se réchauffer
entre chaque addition. Cuire en peites
quantités maintient la température
de l'huile.
POULET AVEC SAUCE AUX PRUNES
& PAK CHOI
4 portions
INGRÉDIENTS
2¼ lbs (1kg) de cuisses de poulet désossées et
coupées en lanières
2 cuillerées à soupe de xérès sec
1 cuillerée à soupe de sauce de soya
1 cuillerée à soupe d’huile végétale
1 oignon espagnol moyen coupé en dés
½ de tasse de sauce aux prunes
1 botte de pak choi tranché
1 boîte de 250g (8oz) de châtaignes d’eau
MÉTHODE
1. Placez le poulet dans un bol à mélanger
et ajoutez-y le xérès et la sauce de soya.
2. Faites chauffer le wok à la position
HIGH SEAR. Ajoutez l’huile et faites
sauter l’oignon pendant 2 minutes.
Réduisez la chaleur à la position 6. Faites
mijoter le poulet pendant 10 minutes.
3. Ajoutez le pak choi et les châtaignes
d’eau. Augmentez la chaleur à la
position 14 et faites sauter jusqu’à ce
que le pak choi soit ramolli.
Servez avec des nouilles aux oeufs cuites à
la vapeur.
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