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PAge heAder.....
RECETTES
NASI GORENG
(RIZ FRIT INDONÉSIEN)
4 portions
INGRÉDIENTS
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
1 cuillerée à thé d’ail écrasée
1 cuillerée à soupe de gingembre haché
½ cuillerée à thé de flocons de piment fort séché
3 oeufs battus
½ tasse de poitrines de poulet cuites et coupées
en dés
12 crevettes moyennes, décortiquées et
coupées en dés
3½ tasses de riz au jasmin cuit et refroidi
½ tasse d’eau
4 cuillerées à soupe d’échalotes hachées
Sauce de soya
MÉTHODE
1. Faites chauffer le wok à la position
HIGH SEAR. Ajoutez l’huile, l'ail, le
gingembre et le piment fort séché et
faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez
les oeufs battus et remuez jusqu'à
cuisson complète.
2. Ajoutez le poulet et les crevettes et
mélangez aux oeufs cuits. Ajoutez le riz
et l’eau et faites cuire jusqu’à ce que le
riz soit cuit et brillant.
3. Ajoutez les échalotes et la sauce de soya
au goût. Laissez cuire encore une minute
avant de servir.
Servez en accompagnement ou comme
plat principal.
CARI THAÏLANDAIS AU POULET
6 portions
INGRÉDIENTS
1 cuillerée à soupe d’huile végétale
1 oignon brun coupé en dés
1 cuillerée à thé d’ail écrasé
1 cuillerée à thé de gingembre coupé en dés
1½ cuillerée à soupe de pâte de cari vert
thaïlandaise
1¾ lbs (800g) de cuisses de poulet coupées en dés
1 tasse de fonds de poulet
2 boîtes de crème de noix de coco
1 tasse de pousses de bambou
1 petit panier de tomates cerise
1
⁄3 de tasse de feuilles de coriandre
MÉTHODE
1. Faites chauffer le wok à la position
HIGH SEAR, ajoutez l’huile et l’oignon
et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit
transparent.
2. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de
cari et faites cuire jusqu’à ce que l’huile se
sépare de la pâte de cari.
3. Ajoutez le poulet ainsi que le mélange
contenant la pâte, ajoutez le fonds de
poulet et la moitié de la crème de noix de
coco, portez à ébullition avant de réduire
la chaleur à la position 4.
4. Faites cuire à couvert pendant 20
minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit
cuit, ajoutez le reste des ingrédients et
faites cuire pendant encore 5 minutes.
Servez avec du riz vapeur jasmin.
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