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RECETTES
GALETTE AUX POMMES
STYLE STRUDEL
Fonction: BAKE
Température: 400˚F (205˚C) pour 20
minutes; puis 350˚F (175˚C) pour 40
minutes (cuisson totale: 1 heure)
Portions: 1 galette de 9 po
Une galette est très simple à faire. Il
suffit de rouler la pâte, d’y ajouter la
garniture au centre et de replier les
bords. Et voilà !
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE
1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) de beurre non salé, coupé en
cubes de 1 po (2,5 cm)
4 oz (110 g) de fromage à la crème, coupé en
cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE
2 ½ lb (1.1 kg) de pommes à cuire
(environ 6 pommes)
½ tasse (120 ml) de sucre brun
½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
Une pincée de sel
INGRÉDIENTS POUR LE STRUDEL
(OPTIONNEL)
¼ tasse (60 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
Une pincée de sel
Pour faire la pâte
MARCHE À SUIVRE
1. Déposer la farine, le sucre, le beurre, le
fromage à la crème et le zeste de citron
dans le robot culinaire et pulser jusqu’à
ce que le mélange soit granuleux. Un
coupe-pâte peut également être utilisé.
2. Ajouter le jus de citron pour amalgamer
le tout et former une boule. Ajouter un
peu d’eau froide, si nécessaire.
3. Façonner en un disque, envelopper de
pellicule plastique et laisser refroidir
au moins une heure.
PRÉPARER LA GARNITURE POUR
STRUDEL (OPTIONNEL)
1. Dans un petit bol, mélanger la farine,
le sucre, la cannelle et le sel. Couper le
beurre à la main ou utiliser un coupe-
pâte. La préparation doit être granuleuse.
2. Envelopper d’une pellicule plastique et
réfrigérer jusqu’au moment de servir.
PRÉPARER LES POMMES
1. Peler et épépiner les pommes. Couper en
deux, puis en tranches de ¼ po. Enrober
de sucre, de cannelle, de fécule de maïs
et de sel.
ASSEMBLER LA GALETTE
1. Enfariner la surface de travail et le
rouleau à pâtisserie. Si nécessaire, laisser
reposer la pâte à la température de la
pièce durant 10 minutes ou jusqu’à ce
qu’elle soit assez malléable pour la rouler.
2. Rouler la pâte pour former un cercle de
26 po (40cm). Glisser et centrer une
plaque à cuisson ronde de 11 po (28cm)
sous la pâte. Y déposer le mélange de
pommes en plein centre. Soulever et rouler
délicatement le bords vers le centre. La
pâte ne doit pas atteindre le centre, pour
laisser les pommes à découvert.
3. Saupoudrer les pommes avec la
garniture pour Strudel (optionnel).
4. Brosser les côtés de la pâte avec la crème
ou le lait et saupoudrer d’une c. à soupe
(30 ml) de sucre.