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TRUCS SUR LA FAÇON DE PRÉPARER LES JUS
LA BONNE TECHNIQUE
Si vous traitez des fruits ou des légumes
de texture variée, mieux vaut utiliser la
basse vitesse pour les plus tendres, et la
vitesse élevée pour les plus coriaces.
Si vous traitez des herbes, des pousses
ou autres légumes à feuilles, attachez-les
en gerbe ou traitez-les en les combinant à
d'autres ingrédients, en utilisant la basse
vitesse pour obtenir de meilleurs résultats.
NOTE:
Si vous traitez uniquement des
herbes ou des légumes à feuilles,
la production de jus sera réduite en
raison de la nature de l'extraction
centrifuge. Il est recommandé
de traiter cesdits légumes en les
combinant à d'autres ingrédients.
Les fruits et les légumes de même type ne
produisent pas nécessairement la même
quantité de jus. Par exemple, une portion
de tomates ne donnera pas autant de
jus qu'une autre. Et puisque les recettes
de jus ne sont pas exactes, il n'est pas
nécessaire de respecter à la lettre les
quantités recommandées pour réussir un
bon breuvage.
Pour extraire le maximum de jus, enfoncez
toujours le poussoir lentement.
COMMENT OBTENIR LE
BON MÉLANGE
Il est facile de préparer des jus savoureux.
Si vous êtes un habitué des jus maison,
vous savez à quel point il est simple de
créer de nouveaux mélanges. Le goût,
la couleur, la texture et le choix des
ingrédients sont très personnels. Pensez
à certaines saveurs ou aliments préférés.
Sont-ils compatibles ou non? Le goût plus
fort de certains aliments peut prévaloir
sur d'autres plus subtiles. Un bon truc est
de combiner les ingrédients pulpeux et
féculents avec ceux contenant plus
de liquide.
RÉUTILISATION DE LA PULPE
La pulpe qui reste après l'extraction du
jus de fruits ou de légumes est constituée
essentiellement de fibres et de cellulose
qui, comme le jus, contient des éléments
nutritifs vitaux nécessaires à une bonne
alimentation. Elle peut être réutilisée de
multiples façons. Cependant, comme le
jus, elle doit être utilisée le jour même pour
éviter la perte du contenu vitaminique.
La pulpe peut ajouter de la consistance aux
plats rissolés ou en casserole, ou épaissir
les soupes. Prenez la pulpe des fruits,
recouvrez-la de meringue et faites-la cuire
au four. Vous obtiendrez un dessert simple
à faire.
En plus d'être consommée, la pulpe peut
servir de compost pour votre jardin.
NOTE:
La pulpe peut contenir de petits
morceaux de fruits ou de légumes.
Il est important de les retirer avant
de préparer une recette.
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