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RECETTES – APPORT EN FIBRES
PAIN DE VIANDE FAMILIAL
4 portions
500g (1 lb) de boeuf haché maigre
500g (1 lb) de saucisse hachée
2 oignons hachés
½ tasse de pulpe carotte, égouttée
½ tasse de pulpe de pomme de
terre, égouttée
2 cuillerées à thé de poudre de cari
1 cuillerée à thé de cumin moulu
1 cuillerée à soupe de persil frais haché
1 oeuf légèrement battu
½ tasse de lait évaporé
125ml (½ tasse) de fond de boeuf
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillerées à soupe d’amandes émincées
GLAÇAGE À LA TOMATE
125ml (½ tasse) de fond de boeuf
4 cuillerées à soupe de sauce tomate
1 cuillerée à thé de poudre de café
instantané
3 cuillerées à soupe de sauce
Worcestershire
1½ cuillerée à soupe de vinaigre
1½ cuillerée à soupe de jus de citron
3 cuillerées à soupe de sucre brun
120g (¼ tasse) de beurre
1. Dans un bol, mettez le boeuf, la
saucisse hachée, les oignons, la pulpe
de carotte et de pomme de terre, la
poudre de cari, le cimin, le persil, l'oeuf,
le lait évaporé, le fond de boeuf et le
poivre et mélangez le tout.
2. Pressez la mixture dans un moule à
pain légèrement graissé de 11 X 21 cm
(4 X 8 po).
3. Versez le glaçage sur le pain de viande,
saupoudrez d'amandes émincées et
faites cuire au four durant 40 minutes.
4. Pour préparer le glaçage, mettez le
fond de boeuf, la sauce tomate, le café,
la sauce Worchestershire, le vinagire,
le jus de citron, le sucre et le beurre
dans un poêlon et portez à ébullition
à feu moyen.
5. Réduisez la chaleur et laissez mijoter
de 8 à 10 minutes, en remuant
fréquemment, jusqu'à ce que le glaçage
réduise et épaississe légèrement.
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