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RECETTES – APPORT EN FIBRES
PETITS GÂTEAUX AU PANAIS,
FINES HERBES ET POLENTA
6 portions
2 tasses de pulpe de panais égouttée
60ml (¼ tasse) de lait
2 oeufs séparés
¼ de tasse de polenta (semoule de mais)
¼ de tasse de farine auto-levante
1 cuillerée à thé de thym frais haché
1 cuillerée à thé de romarin frais haché
1 cuillerée à thé d’assaisonnement cajun
1 petit poivron rouge, haché finement
1 cuillerée à soupe d'huile
1. Dans un bol, mélangez la pulpe de
panais, le lait, les jaunes d'oeuf, la
farine autolevante, la polenta, le thym,
le romarin, l'assaisonnement Cajun et le
poivron rouge.
2. Battez les blancs d'oeuf en neige
jusqu'à la formation de pics et pliez
dans le mélange de panais.
3. Faites chauffer l'huile dans un
grand poêlon. Ajoutez le mélange à la
cuillère. Faites cuire les petits gâteaux
environ 1 minute de chaque côté ou
jusqu'à coloration.
Servez immédiatement.
MOUSSE AUX BAIES ET AU
CHOCOLAT BLANC
5 portions
200g (½ lb) de chocolat blanc
200g (½ lb) de pulpe de fraise
200g (½ lb) de pulpe de framboise
3 cuillerées à thé de gélatine dissoute dans
3 cuillerée à thé d'eau chaude
3 jaunes d’oeuf
300ml (10oz) de crème épaisse
¼ de tasse de sucre à glacer
2 cuillerées à soupe de Grand Marnier
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Laissez refroidir sans qu'il ne prenne.
2. Combinez la pulpe de fraise et de
framboise et réservez.
3. Combinez le chocolat, la gélatine et
les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à
coloration légère et brillante.
4. Battez ensemble la crème et le sucre à
glacer jusqu'à la formation de pics, pliez
dans la mixture au chocolat avec les
baies et le Grand Marnier.
5. Versez dans un moule graissé de
5 tasses.
Réfrigérez pendant quelques heures ou
pendant la nuit.
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