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RECETTES – APPORT EN FIBRES
STRUDEL AUX CAROTTES,
POMMES ET CÉLERI
4 portions
30g de beurre
1 petit oignon haché
4½ tasses de pulpe de carotte, de pomme
et de céleri égouttée
(voir la recette des jus en page 71)
8oz (250g) de fromage cottage
2 cuillerées à soupe de menthe
fraîche hachée
1 oeuf battu
12 feuilles de pâte filo
60g (2oz) de beurre fondu
1 tasse de fromage parmesan frais râpé
1. Faites fondre le beurre dans un poêlon.
Ajoutez l'oignon et faites cuire de 2 à 3
minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tombé.
Assaisonnez au goût.
2. Dans un bol, mélangez la pulpe de
carotte, de pomme et de céleri, le
fromage cottage, la menthe et l'oeuf.
Mélangez bien.
3. Coupez les feuilles de pâte filo en 2 et
placez-en 3 sur une plaque à cuisson.
Recouvrez le reste des feuilles de pâte
filo de papier paraffiné et d'un linge
humide pour l'empêcher de sécher.
4. Badigeonnez une feuille de pâte filo de
beurre fondu, saupoudrez de fromage
parmesan, couvrez d'une autre feuille
de pâte filo, saupoudrez de fromage
parmesan et répétez l'opération une
troisième fois.
5. Déposez le mélange à la cuillère sur une
extrémité de la pâte, repliez les côtés
et roulez comme un 'rouleau suisse'.
Répétez l'opération avec le reste des
feuilles de pâte et du mélange.
6. Placez sur une plaque à cuisson et
faites cuire au four à 400°F (200°C) de
20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la
pâte soit dorée.
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