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FREIDORAS DE GAS ATMOSFÉRICO SERIE MASTER JET
CAPÍTULO 2: INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN
2-2
2.1 Requisitos generales de instalación (cont.)
ESPACIO DISPONIBLE Y VENTILACIÓN
PELIGRO
No se debe alterar ni retirar el material estructural de la freidora para acomodar la ubicación
de la freidora debajo de una campana. ¿Tiene alguna pregunta? Llame a la Línea directa de
servicio Frymaster/Dean al 1-800-551-8633.
PELIGRO
Este aparato debe instalarse con suficiente ventilación para evitar que se produzcan
concentraciones inaceptables de sustancias peligrosas para la salud del personal dentro de
la sala donde está instalado.
La freidora debe instalarse con una separación de 150 mm (6 pulg.) en ambos lados y en la parte posterior
cuando se instale junto a una estructura combustible, no se requiere separación al instalarla junto a estructuras
no combustibles. Por delante de la freidora debe haber una separación de al menos 600 mm (24 pulg.).
Una de las consideraciones más importantes para el funcionamiento eficaz de la freidora es la ventilación.
Asegúrese que la freidora esté instalada de manera que los productos de la combustión se eliminen en forma
eficaz y que el sistema de ventilación de la cocina no produzca ráfagas de viento que interfieran con el
funcionamiento correcto del quemador.
No debe colocarse la apertura de tiro de la freidora cerca de la entrada del ventilador de escape, como
tampoco debe estirarse nunca el tubo de tiro de la freidora en forma de “chimenea”. El tubo de tiro extendido
cambiará las características de combustión de la freidora, ocasionando un mayor tiempo de recuperación.
También retarda frecuentemente el encendido. Para proporcionar el flujo de aire necesario para una buena
combustión y operación del quemador, las áreas alrededor de la parte delantera, los lados y la parte posterior
de la freidora deben mantenerse despejadas y sin obstrucciones.
Las freidoras deben instalarse en un área con suministro de aire y ventilación adecuados. Deben mantenerse
distancias adecuadas de la salida del tiro de la freidora al borde inferior del banco del filtro de ventilación.
Los filtros deben instalarse en un ángulo de 45 grados. Coloque un recipiente de goteo debajo del borde
inferior del filtro. Para la instalación en los EE.UU., la norma NFPA No. 96 indica que “Debe mantenerse
una distancia mínima de 450 mm (18 pulg.) entre la salida del tiro y el borde inferior del filtro de grasa”. “
Frymaster recomienda que la distancia mínima sea de 600 mm (24 pulgadas) desde la salida del tiro al borde
inferior del filtro cuando el aparato consume más de 120,000 BTU por hora”.
La información acerca de la construcción e instalación de las campanas de ventilación puede encontrarse en la
norma NFPA que se mencionó anteriormente. Se puede obtener una copia de la norma a través de la
Asociación Nacional de Protección contra Incendios (National Fire Protection Association), Battery March
Park, Quincy, Massachusetts 02269.