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FREIDORAS DE GAS ATMOSFÉRICO SERIE MASTER JET
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5-7
5.3 Inspección anual o periódica del sistema (cont.)
Sistema de filtración incorporado
• Inspeccione todas las líneas de retorno de aceite y drenaje por si hay fugas y asegúrese de que todas las
conexiones estén apretadas.
• Inspeccione si está limpia y si tiene fugas la fuente del filtro. Si hay una gran acumulación de migas en la
cesta de migas, informe al propietario/operador de que debe vaciarse la cesta de migas en un recipiente no
inflamable y limpiarse diariamente.
• Revise que todas las juntas tóricas y sellos (incluidos los de la regadera Power Shower y de accesorios de
desconexión rápida) estén presentes y en buen estado. Cambie las juntas tóricas y sellos que estén
desgastados o dañados.
• Revise la integridad del sistema de filtración como se indica:
− Estando vacía la fuente del filtro, ponga cada mango de retorno de aceite, uno a la vez, en la posición
encendida. Revise que la bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite o la manteca para
cocinar (o que se oiga borboteo en el orificio de la regadera Power Shower) de la olla
correspondiente.
− Cierre todas las válvulas de retorno de aceite (es decir, ponga todos los mangos de retorno de aceite
en la posición apagada). Revise el funcionamiento correcto de cada válvula de retorno de aceite
activando la bomba de filtro usando la palanca de uno de los microinterruptores de mango de retorno
de aceite. No deben verse burbujas de aire en ninguna olla (no debe oírse borboteo en los orificios
de la regadera Power Shower).
− Revise que la fuente del filtro esté bien preparada para filtrar, luego drene una olla de aceite
calentado a 177°C (350°F) dentro de la fuente del filtro y cierre la válvula de drenaje de la olla.
Ponga el mango de retorno de aceite en la posición encendida. Deje que regrese todo aceite o
manteca a la freidora (indicado por las burbujas en el aceite o la manteca, o en las unidades con
Power Showers, porque cesa el flujo de aceite desde la regadera Power Shower). Regrese el mango
de retorno de aceite a la posición apagada. Debe haberse vuelto a llenar la olla en no más de 2
minutos y 30 segundos.