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USO DEL HORNO
ASADO A LA PARRILLA
Asar a la parrilla consiste en cocinar mediante radiación infrarroja intensa proporcionada por el elemento del
quemador situado en la parte superior del horno. Como se asa usando calor irradiante no hace falta usar el
ventilador de convección en el modo de asar a la parrilla.El tiempo de cocción lo determina el grado deseado de
cocción y la distancia entre el alimento y el elemento.
Alimentos adecuados para asar a la parrilla
Dorado superior: Guisados,panes
Bocadillos Carnes Aves Pescado
CONDENSACION
Durante cualquier proceso de cocción se evapora una cierta cantidad de humedad de los alimentos.La cantidad
de humedad que se condensa en el horno depende del contenido de humedad de los alimentos.La humedad se
condensará en cualquier superficie que esté más fría que el interior del horno,como el panel de control o la parte
de arriba de la puerta.
PARA LOGRAR LOS MEJORES RESULTADOS
Al hornear:
Siga las instrucciones de la receta en cuanto a las cantidades e ingredientes, incluyendo el tamaño y la
forma de los utensilios para hornear recomendados en la receta.
No abra la puerta "sólo para mirar",use la luz interior del horno y mire por la ventana.
No use el horno para almacenar cosas,especialmente al hornear con el mismo.Los utensilios adicionales,
que no se usan para hornear,pueden afectar la calidad de la comida,el tiempo de horneado,el dorado y
el resultado final.
Al abrir la puerta del horno permita que escape el vapor y el aire caliente antes de extender la mano
adentro del horno para retirar los alimentos.
No confíe en el tiempo ni en el dorado como los únicos indicadores del estado de cocción,pruebe con la
punta de un dedo o un palillo,termómetro de lectura instantánea,etc.
Si está usando utensilios de vidrio,baje 25°F la temperatura.
Use un reloj automático de minutos,ajuste para el tiempo mínimo sugerido en la receta.
Cocción por convección
Siga las primeras cuatro recomendaciones en la sección de horneado.
Al usar convección, los utensilios de metal dan mejores resultados que los de vidrio. Si usa vidrio,
normalmente no hace falta bajar la temperatura 25°F adicionales.
Use un reloj automático de minutos, ajuste para menos del tiempo mínimo sugerido en la receta, la
primera vez que usa una receta en el modo de convección. Asegúrese de anotar el tiempo nuevo de
horneado en su receta,para consultarla en el futuro.
Asegúrese de leer la información básica sobre convección antes de usar el horno por primera vez.
Recuerde que los resultados del horneado por convección varía, dependiendo del tipo de producto. En
muchos casos,el horneado común permite resultados superiores en el horneado por convección.
Asado
Para obtener mejores resultados use cortes de carne tierna de 3 lb (1,4 kg) o más de peso.
Coloque la carne con la grasa hacia arriba en una parrilla en "V" de asar poco profunda.Coloque la carne
en un parrilla en "V" para separar la carne del jugo que caiga al cocinarse,facilitando de esta manera una
mejor circulación del aire permitiendo una cocción uniforme.A medida que se derrita la grasa en la parte
superior del asado, la carne se rociará con su propio jugo,eliminando la necesidad de rociado adicional.