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Fricadelles de saumon aux fines herbes
avec mayonnaise à la coriandre et aux câpres
Former 4 galettes de 1,25 cm (
1
⁄2
po) d’épaisseur.
Enrober chaque côté des galettes du reste de
chapelure.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le
beurre à feu moyen. Ajouter les galettes. Faire cuire
5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient
dorées et bien chaudes, en les retournant une fois
avec soin. Servir avec la mayonnaise à la coriandre
et aux câpres.
Donne : 4 portions.
* Peut être remplacé par 2 boîtes de 200 g (7 oz)
chacune de saumon, égoutté.
Conseil : On peut faire et réfrigérer la mayonnaise et
les fricadelles non cuites 1 jour à l’avance. Faire
cuire les fricadelles juste avant de servir.
Par portion : Environ 510 calories, 29 g de
protéines, 10 g de glucides, 38 g de matières
grasses totales, 7 g de gras saturés, 140 mg de
cholestérol, 450 mg de sodium.