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Soupe au brocoli et au cheddar
225 g (8 oz) de cheddar
piquant, refroidi
1 petit oignon, coupé
en deux en longueur
1 branche de céleri,
coupée en morceaux
de 6,25 cm (2
1
⁄2 po)
30 mL (2 c. à soupe) de
margarine ou de
beurre
1 grosse tige (environ
455 g [1 lb]) de
brocoli
710 mL (3 tasses) de
bouillon de poulet
475 mL (2 tasses) de lait,
divisé
60 mL (
1
⁄4 de tasse) de
farine tout-usage
10 mL (2 c. à thé) de
moutarde de Dijon
5 mL (1 c. à thé) de
poudre de cari, au
goût
0,5 mL (
1
⁄8 c. à thé) de
sauce au piment fort
Placer le disque déchiqueteur de 4 mm dans le bol à
préparation. Ajouter le fromage. Faire tourner le
robot pour déchiqueter. Retirer et réserver.
Remplacer le disque déchiqueteur par le disque
éminceur de 2 mm dans le bol à préparation.
Ajouter l’oignon et le céleri. Faire tourner le robot
pour trancher. Faire fondre le beurre dans une
grande casserole ou un faitout à feu moyen.
Mettre l’oignon et le céleri dans la casserole. Faire
cuire 2 ou 3 minutes, ou jusqu’à ce que les
légumes soient légèrement croquants, en remuant
de temps en temps.
Couper les tiges de brocoli et enlever la peau dure.
Couper les fleurons en petits morceaux. Placer le
disque éminceur de 2 mm dans le bol à
préparation. Ajouter les tiges de brocoli. Faire
tourner le robot pour trancher. Retirer et mettre
dans la casserole.
Mettre les fleurons de brocoli et le bouillon dans la
casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser
le feu; couvrir partiellement et laisser mijoter de 6 à
10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit
légèrement croquant, en remuant de temps en
temps. Retirer du feu.
Remplacer le disque éminceur par la lame
polyvalente dans le bol à préparation. À l’aide d’une
cuillère à égoutter, retirer les légumes de la casserole
et les mettre dans le bol à préparation. Ajouter 175
mL (
3
⁄4 de tasse) de lait. Faire tourner le robot
jusqu’à ce que les légumes soient hachés, soit
pendant 5 à 8 secondes. Réserver.
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SOUPES ET SANDWICHES