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Soupe au brocoli et au cheddar
Dans un bol à mélanger moyen, incorporer la farine
aux 295 mL (1
1
⁄4 tasse) de lait restants en fouettant
jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter
la moutarde, la poudre de cari, si désiré, et la sauce
au piment fort. Remuer jusqu’à ce que tous les
ingrédients soient combinés.
Ajouter le mélange de lait au bouillon de la
casserole. Faire cuire à feu moyen-vif en remuant
souvent jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles
et épaississe légèrement. Baisser le feu à doux.
Ajouter le fromage râpé (sauf 60 mL [
1
⁄4 de tasse]);
remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
Ajouter le mélange de brocoli dans la casserole.
Bien réchauffer. Garnir du fromage qui reste (60 mL
[
1
⁄4 de tasse]).
Donne : 7 portions de 235 mL (1 tasse).
Par portion : Environ 250 calories, 13 g de
protéines, 14 g de glucides, 16 g de matières
grasses totales, 9 g de gras saturés, 50 mg de
cholestérol, 740 mg de sodium.