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Champignons farcis à la saucisse
1 gros croissant ou
tranche de pain
blanc, en morceaux
1 échalote, coupée en
quatre
1 gousse d’ail
15 gros champignons,
lavés (environ 395 g
[14 oz])
170 g (6 oz) de chair à
saucisse
5 mL (1 c. à thé) de
sauce Worcestershire
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
moutarde sèche
1 mL
1
⁄4 c. à thé) de
sauce au piment fort
235 mL (1 tasse) de
fromage cheddar
râpé
30 mL (2 c. à soupe) de
ciboulette fraîche
coupée, au goût
Placer le mini-bol et la mini-lame dans le bol à
préparation. Ajouter le croissant. Faire tourner le
robot jusqu’à l’obtention de miettes fines, soit de
10 à 20 secondes. Retirer et réserver.
Placer le mini-bol et la mini-lame dans le bol à
préparation. Ajouter l’échalote et l’ail. Faire tourner
le robot jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés
fin, soit pendant 5 à 10 secondes. Retirer le pied
des champignons; ajouter 120 mL (
1
⁄2 tasse) de pieds
au mélange d’échalote dans le mini-bol. Hacher par
impulsions 3 ou 4 fois, environ 1 seconde chaque
fois, ou jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés.
Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faire cuire
la chair à saucisse jusqu’à ce qu’elles soit bien cuite
et qu’elle perde sa couleur rosée. Égoutter. Ajouter
le mélange de champignons; faire cuire 2 à 4
minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit tendre,
en remuant souvent.
Remplacer le mini-bol et la mini-lame par la lame
polyvalente dans le bol à préparation. Ajouter le
mélange de saucisse, la chapelure, la sauce
Worcestershire, la moutarde, la sauce de piment et
le fromage. Faire tourner le robot jusqu’à l’obtention
d’un mélange homogène, de 3 à 5 secondes.
Disposer les chapeaux de champignon, creux vers
le haut, dans un moule de 33 x 23 x 5 cm (13 x 9
x 2 po). À l’aide d’une cuillère, remplir les
chapeaux d’une généreuse quantité du mélange
de saucisse en le pressant. Faire cuire à 177 °C
(350 °F) 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les
champignons soient tendres. Saupoudrer de
ciboulette, au goût.
Donne : 5 portions de 3 champignons.
Conseil : La farce peut être préparée la veille et
réfrigérée. La laisser atteindre la température
ambiante avant de farcir les champignons.
Par portion : Environ 230 calories, 11 g de protéines,
10 g de glucides, 17 g de matières grasses totales,
8 g de graisses saturées, 45 mg de cholestérol,
390 mg de sodium.
HORS-D’ŒUVRE