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Vinaigrette crémeuse aux agrumes
175 mL (
3
⁄
4 de tasse) de
mayonnaise
80 mL (
1
⁄3 de tasse) de
crème de guimauve
1 paquet de 85 g
(3 oz) de fromage à
la crème, coupé en
morceaux de
2,5 cm (1 po)
15 mL (1 c. à soupe) de
jus de lime frais
1 orange moyenne
sans noyaux, pelée
et coupée en quatre
1 à 2 mL (
1
⁄4 à
1
⁄2 c. à thé)
de zeste de lime
râpé, au goût
Placer la lame polyvalente dans le bol à préparation.
Ajouter la mayonnaise, la crème de guimauve et le
fromage à la crème. Faire tourner le robot jusqu’à
l’obtention d’une substance crémeuse, environ 1
minute. Racler les parois du bol. Ajouter le jus de
lime, l’orange et le zeste de lime, au goût. Faire
tourner jusqu’à ce que l’orange soit finement
hachée, de 20 à 25 secondes. Servir sur une salade
de fruits.
Donne : 12 portions de 30 mL (2 c. à soupe).
Par portion : Environ 140 calories, 1 g de protéines,
4 g de glucides, 13 g de matières grasses totales,
3 g de gras saturés, 10 mg de cholestérol,
100 mg de sodium.
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Salade de poulet méditerranéenne chaude
710 mL (3 tasses / 455 g
[1 lb environ]) de
morceaux de
poulet cuit
60 mL (
1
⁄4 de tasse)
d’olives kalamata
entières, dénoyautées
3 oignons verts,
coupés en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
1
⁄2 bulbe de fenouil,
coupé en deux en
longueur
120 mL (
1
⁄2 tasse) de
mayonnaise*
60 mL (
1
⁄4 de tasse) de
crème sure*
10 mL (2 c. à thé) de
farine tout-usage
15 mL (1 c. à soupe) de
feuilles d’origan frais
15 mL (1 c. à soupe) de
jus de citron
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de sel
0,5 mL (
1
⁄8 c. à thé) de
poivre noir black
pepper
120 mL (
1
⁄2 tasse / 55 g
[2 oz]) de fromage
feta émietté
60 mL (
1
⁄4 de tasse) de
pignons
Placer la lame polyvalente dans le bol à
préparation. Ajouter le poulet, les olives et les
oignons. Hacher par impulsions 4 à 6 fois, 1 ou 2
secondes chaque fois, ou jusqu’à ce que les
ingrédients soient hachés grossièrement. Retirer et
placer dans un grand bol à mélanger.
Remplacer la lame polyvalente par le disque
éminceur de 2 mm. Ajouter le fenouil. Faire tourner
le robot pour trancher. Placer dans le bol à mélanger.
Remplacer le disque éminceur par le mini-bol et la
mini-lame dans le bol à préparation. Ajouter le reste
des ingrédients à l’exception du fromage et des
noix. Faire tourner le robot jusqu’à l’obtention d’un
mélange homogène, de 10 à 12 secondes. Placer
dans le bol à mélanger. Ajouter le fromage dans le
bol et mélanger.
Étaler dans un moule graissé de 20 x 20 x 5 cm (8 x
8 x 2 po). Saupoudrer de pignons. Faire cuire à
191 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à
ce que la salade soit bien chaude. Servir sur du pain
pita, du pain plat ou dans des feuilles de laitue.
Donne : 5 portions de 175 mL (
3
⁄4 de tasse) environ.
*On peut remplacer par de la mayonnaise légère et
de la crème sure légère.
Par portion : Environ 420 calories, 26 g de protéines,
6 g de glucides, 33 g de matières grasses totales,
7 g de gras saturés, 65 mg de cholestérol,
550 mg de sodium.