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Sandwiches Muffaletta
1 tomate italienne
moyenne
2 grosses feuilles de
basilic frais
30 mL (2 c. à soupe) de
feuilles de persil frais
2 grosses gousses d’ail
1
⁄8 petit oignon rouge,
épluché et coupé en
morceaux de 2,5 cm
(1 po)
60 mL (
1
⁄4 de tasse)
d’olives vertes farcies
au poivron
120 mL (
1
⁄2 tasse) d’olives
mûres dénoyautées
120 mL (
1
⁄2 tasse) d’olives
kalamata dénoyautées
60 mL (
1
⁄4 de tasse) de
poivrons rouges rôtis
préparés, égouttés
15 mL (1 c. à soupe) de
vinaigre de vin blanc
1 mL (
1
⁄
4 c. à thé)
d’origan séché
1 mL (
1
⁄
4 c. à thé) de
poivre noir concassé
60 mL (
1
⁄4 de tasse)
d’huile d’olive
extra-vierge
2 pains français*,
coupés en tiers et
fendus en longueur
225 g (
1
⁄2 lb) de salami
tranché mince
225 g (
1
⁄2 lb) de jambon
fumé ou de
prosciutto tranché
mince
6 tranches de fromage
provolone
Placer le disque éminceur de 2 mm dans le bol à
préparation. Ajouter la tomate. Faire tourner le
robot pour trancher. Retirer et réserver.
Remplacer le disque éminceur par le mini-bol et la
mini-lame dans le bol à préparation. Pendant que le
robot tourne, ajouter le basilic et le persil par la
goulotte. Faire tourner le robot pour hacher,
pendant environ 5 secondes. Pendant que le robot
tourne, ajouter l’ail. Faire tourner le robot jusqu’à ce
que l’ail soit haché, de 5 à 10 secondes. Ajouter
l’oignon. Faire tourner le robot jusqu’à ce que
l’oignon soit haché, pendant environ 3 secondes.
Racler les parois du bol au besoin. Ajouter les olives
vertes, mûres et kalamata, les poivrons rouges rôtis,
le vinaigre, l’origan, le poivre noir et l’huile d’olive.
Faire tourner le robot jusqu’à l’obtention d’un
mélange homogène, de 15 à 20 secondes.
Étaler environ 30 mL (2 c. à soupe) du mélange
d’olives sur chaque côté du pain. Garnir de tomates,
de salami, de jambon et de fromage. Si désiré,
réchauffer chaque sandwich en l’enveloppant
légèrement de papier d’aluminium et en le faisant
cuire au four à 191 °C (375 °F) pendant 15 à 20
minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit chaud et que le
fromage soit fondu.
Donne : 6 portions.
*Le pain peut être remplacé par 6 pains à sous-marin.
Conseil : Le mélange d’olives peut être préparé 1 ou
2 jours à l’avance et réfrigéré. On peut aussi le servir
comme trempette avec des craquelins ou du pain
pita grillé, coupé en triangles.
Par portion : Environ 720 calories, 33 g de
protéines, 51 g de glucides, 41 g de matières
grasses totales, 14 g de gras saturés, 70 mg de
cholestérol, 2 410 mg de sodium.