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Salade de brocoli et de chou-rave
1 tige (environ 340 g /
3
⁄4 de lb) de brocoli
2 pommes de
chou-rave, pelées et
coupées en huit
morceaux, en
longueur
1 grosse carotte, pelée
Vinaigrette
80 mL (
1
⁄3 de tasse)
d’huile végétale
45 mL (3 c. à soupe) de
vinaigre de vin rouge
15 mL (1 c. à soupe) de
jus de citron frais
2 oignons verts,
coupés en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
5 mL (1 c. à thé) de
moutarde préparée
5 mL (1 c. à thé)
de sucre
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
poivre noir concassé
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de sel
Placer le disque éminceur de 2 mm dans le bol à
préparation. Ajouter le brocoli (tige et fleurons), en
le coupant pour qu’il entre dans la goulotte au
besoin. Faire tourner le robot pour trancher. Ajouter
le chou-rave. Faire tourner le robot pour trancher.
Remplacer le disque éminceur par le disque
déchiqueteur de 4 mm dans le bol à préparation.
Ajouter la carotte. Faire tourner le robot pour
déchiqueter. Retirer le mélange de légumes et
mettre dans un grand bol à mélanger.
Remplacer le disque déchiqueteur par la lame
polyvalente dans le bol à préparation. Ajouter les
ingrédients de la vinaigrette. Faire tourner le robot
jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, de 10 à
15 secondes. Verser la vinaigrette sur les légumes.
Remuer pour enrober.
Réfrigérer pendant au moins 1 heure afin que les
arômes se mélangent.
Donne : 10 portions de 120 mL (
1
⁄2 tasse).
Par portion : Environ 90 calories, 2 g de protéines,
5 g de glucides, 8 g de matières grasses totales,
1,5 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol,
85 mg de sodium.