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Salade de riz sauvage au poulet
2 oignons verts,
coupés en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
455 g (1 lb) de demi-
poitrines de poulet
désossées, sans
peau, grillées et
refroidies
1
⁄2
gros poivron rouge,
épépiné et coupé en
quatre en longueur
1 branche de céleri
moyenne
475 mL (2 tasses) de riz
sauvage cuit, refroidi
Vinaigrette
120 mL (
1
⁄2 tasse) d’huile
végétale
60 mL (
1
⁄4 de tasse) de
vinaigre de vin blanc
ou de vinaigre de riz
30 mL (2 c. à soupe) de
moutarde de Dijon
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de sel
2 mL (
1
⁄
2 c. à thé) de
poivre noir concassé
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
sauce au piment fort
Placer la lame polyvalente dans le bol à préparation.
Ajouter les oignons. Hacher par impulsions 1 ou 2
fois, environ 2 secondes chaque fois ou jusqu’à ce
que les oignons soient hachés.
Remplacer la lame polyvalente par le disque
éminceur de 2 mm dans le bol de préparation.
Ajouter le poulet, le poivron et le céleri, une petite
quantité à la fois. Faire tourner le robot pour
trancher. Retirer et placer dans un grand bol à
mélanger. Ajouter le riz; remuer pour mélanger.
Remplacer le disque éminceur par la lame polyvalente
dans le bol à préparation. Ajouter les ingrédients de la
vinaigrette. Faire tourner le robot jusqu’à l’obtention
d’une consistance lisse, de 3 à 5 secondes. Verser la
vinaigrette sur la salade. Remuer pour enrober.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Donne : 5 portions.
Conseil : La salade peut être entièrement préparée la
veille et réfrigérée.
Par portion : Environ 370 calories, 22 g de
protéines, 16 g de glucides, 25 g de matières
grasses totales, 4,5 g de gras saturés,
50 mg de cholestérol, 450 mg de sodium.