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fois que la poêlon est nettoyée au lave-vaisselle, la surface anti-adhésive
devrait être conditionnée à nouveau avec de l’huile de cuisine afin d’assurer une
cuisson anti-adhésive.
ENTRETIEN PARTICULIER :
1. Il est possible qu’une pellicule blanche tachetée se forme sur la surface anti-
adhésive. Il s’agit d’une accumulation de minéraux en provenance des aliments
ou de l’eau et non d’un défaut de la surface. Pour retirer cette pellicule, trempez
un chiffon doux dans du jus de citron ou dans du vinaigre puis frottez-le sur les
finitions. Lavez bien la surface anti-adhésive, rincez et séchez. Reconditionnez
la surface anti-adhésive avec de l’huile de cuisine.
2. La surface anti-adhésive peut également devenir tâchée suite à un nettoyage
inadapté ou à une surchauffe. Pour retirer les tâches, nettoyez la surface anti-
adhésive en appliquant la méthode ci-dessous : Mélangez 1 mesure d’eau et 1
cuiller à soupe de l’UN des produits suivants : Détachant pour cafetière Dip-It,
détergent pour lave-vaisselle automatique ou cristaux d’eau de javel oxygénée
sèche. UTILISEZ UNIQUEMENT UN SEUL DES DETERGENTS CI-DESSUS ;
NE LES MELANGEZ PAS. Préchauffez la poêlon à 225°F. En portant des
gants en caoutchouc, trempez l’éponge dans le mélange et essuyez la surface.
Continuez la procédure de nettoyage jusqu’à ce que le mélange ait disparu.
Positionnez la poêlon sur « OFF » et laissez-la refroidir. Retirez ensuite le
régulateur de température. Récurez la surface anti-adhésive à l’eau
savonneuse à l’aide d’un tampon à récurer non métallique. Rincez
soigneusement puis séchez. Reconditionnez la surface anti-adhésive avec de
l’huile de cuisine avant utilisation.
G
UIDE DE TEMPERATURE
WARM Réaliser une cuisson craquante ; conserver des viandes, des
ragoûts et des légumes au chaud pour le service
SIMMER Faire mijoter, réchauffer des restes, préparer des aliments
congelés, chauffer des soupes, cuisiner des ragoûts, des
desserts, des céréales, cuire des pommes, braiser et rôtir des
viandes et des volailles
225°F/107°C Préparer de la sauce « gravy », de la sauce blanche et de la
sauce au fromage, cuire des légumes congelés et frais, cuire des
haricots
250°F/121°C Pocher et frire des oeufs
300°F/148°C Frire du bacon et des saucisses
325°F/162°C Faire dorer des viandes et de la volaille ; frire du poisson, du
jambon, du poulet et des pommes de terre
350°C/176°C Faire griller des croque-monsieur et des crêpes
375°F/190°C Faire griller des sandwiches
400°F/204°C Réchauffer une pizza congelée