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PAPAS GRATINADAS
4 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
½ taza de cebolla picada
2 cucharaditas de sal
1½ tazas de leche
½ taza de queso Cheddar rallado
Una pizca de pimienta
¼ tasa de migas de galletas saladas o de pan
1. En la sartén, combine las papas con la cebolla, la sal y la leche. Ajuste la
temperatura a SIMMER (fuego lento) y cocine con la tapa puesta durante 30 a 40
minutos o hasta que las papas queden tiernas.
2.
Espolvoree por encima el queso, la pimienta y las migas. Continúe cocinando con
la sartén destapada durante 15 a 20 minutos. Reduzca la temperatura a WARM
(tibio) para servir. Prepara 6 a 8 porciones.
CHOW MEIN
1 libra de carne de cerdo magra fresca molida
2 tazas de apio rebanado diagonalmente
½ taza de cebolla picada
1 cucharadita de sal condimentada
1 cucharadita de azúcar moreno
¼ de cucharadita de pimienta
¼ de taza de líquido de champiñones
1 cucharadita de harina
1 taza de leche
¼ de taza de salsa de soya
1 lata de 1 libra de frijoles germinados o de vegetales orientales, drenada
1 lata de 4 onzas de tallos y trozos de champiñones (guarde el líquido)
1. Sin taparla, precaliente la sartén a 325ºF/162ºC. Agregue el cerdo, el apio y la
cebolla. Remueva suavemente y fría unos 5 minutos hasta dorar. Quite el exceso
de grasa.
2. Agregue la sal, el azúcar moreno, la pimienta y el jugo guardado de los
champiñones. Remueva para combinar. Tape la sartén, reduzca la temperatura a
SIMMER (fuego lento) y cocine durante 20 minutos.
3. Agregue la harina, removiendo la mezcla. Incremente la temperatura a
225ºF/107ºC. Añada la leche lentamente y remueva hasta que quede espeso.
4. Agregue la salsa de soya, los frijoles geminados o vegetales orientales, y los
champiñones. Remueva para combinar. Caliente unos 5 minutos hasta que quede
caliente. Reduzca el calor a WARM (tibio) para servir. Sirva con arroz o fideos
"chow mein". Prepara 6 porciones.
ESTOFADO EN SARTÉN
3-4 libras de rosbif de cuarto delantero
½ cucharadita de sal condimentada
½ cucharadita de pimienta condimentada
1 sobre de 1 onzas de mezcla seca de sopa de cebolla o 1 cebolla finamente rebanada.
1. Sin taparla, precaliente la sartén a 325ºF/162ºC. Dore el rosbif durante 5 minutos por
lado.
2. Reduzca la temperatura a SIMMER (fuego lento). Espolvoree el rosbif con sal y pimienta
condimentadas y la mezcla de sopa o cebolla. Con la tapa puesta, ase durante 2 a 2½
horas. Déle vuelta a la hora. En este momento se le puede agregar vegetales tales como
papas o zanahorias picadas. Los jugos que se acumulan pueden usarse como salsa.
Prepara 6 a 8 porciones.