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Plats principaux
POULET AU RIZ
Poulet à frire de 3 à 3 ½ livres, découpé en morceaux à servir
¼ de tasse de beurre ou de margarine
1½ tasse de riz instantané
1 boîte de 10 ½ onces de crème condensée ou de soupe au poulet
1 tasse d’eau
1 cuiller à café de cristaux de bouillon parfumé au poulet ou 1 cube de bouillon au poulet.
1.
Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, à 325°F/162°C. Ajoutez le beurre ou la margarine
et laissez fondre. Placez les morceaux de poulet à l’intérieur du poêlon et faites les dorer
des deux côtés. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez le poulet du poêlon.
2.
Réduisez la température sur « SIMMER » puis ajoutez le riz. Mélangez la soupe, l’eau et
le bouillon. Versez la moitié du mélange sur le riz. Remettez les morceaux de poulet
dans le poêlon au-dessus du riz. Versez le reste du mélange de soupe sur le poulet.
Couvrez et faites mijoter 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Réduisez
la température sur « WARM » pour le service. Convient pour 4 à 6 parts.
RÔTI AU POÊLON
Paleron ou tranche de rôti de 3 à 4 livres
½ cuiller à café de sel d’assaisonnement
½ cuiller à café de poivre d’assaisonnement
1 enveloppe de 1 3/8 onces de mélange de soupe à l’oignon déshydraté ou 1 oignon
finement émincé.
1.
Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, à 325°F/162°C. Faites dorer 5 minutes de chaque
côté.
2.
Réduisez la température sur « SIMMER ». Saupoudrez le rôti de sel et de poivre
d’assaisonnement, et ajoutez le mélange de soupe ou l’oignon. Faites rôtir, avec le
couvercle, pendant 2 heures à 2 heures ½. Tournez le rôti après 1 heure. Des légumes
comme les pommes de terres coupées en quatre ou des carottes en morceaux peuvent
être ajoutés à ce moment-là. Le jus qui s’accumule peut être utilisé pour préparer une
sauce « gravy ». Convient pour 6 à 8 parts.
STEAK SUISSE
2 cuillers à soupe de farine
1 cuiller à café de sel
¼ de cuiller à café de poivre
Steak rond de 2 livres, d’1 pouce d’épaisseur
1 cuiller à soupe de matière grasse
½ tasse d’oignon émincé
½ tasse de céleri finement émincé
½ tasse de poivron vert finement émincé
1 tasse de tomates en boîte, non essorées
2 tasses d’eau
1.
Mélangez la farine, le sel et le poivre. Etalez bien le mélange à l’intérieur des deux côtés
du steak. Coupez en morceaux dont la taille équivaut à une part.
2.
Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, à 375°F/190°C. Faites fondre la matière grasse.
Faites dorer le steak 5 minutes de chaque côté.
3.
Mélangez les légumes et l’eau. Versez sur le steak. Couvrez, réduisez la chaleur sur
« SIMMER » et faites mijoter jusqu’à ce que le steak soit tendre, 1 heure à 1 heure ½.
Réduisez la température sur « WARM » pour le service. Convient pour 4 à 6 parts.