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BISTEC SUIZO
2 cucharaditas de harina
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
2 libras de bistec redondo, 1 pulgada de gruesos
1 cucharadita de manteca
½ taza de cebolla picada
½ taza de perejil finamente picado
½ taza de pimiento verde finamente picado
1 taza de tomates enlatados, sin drenar
2 tazas de agua
1. Combine la harina con la sal y la pimienta. Aplique la mezcla a fondo a ambos lados del
bistec. Corte en trozos del tamaño a servir.
2. Sin taparla, precaliente la sartén a 375ºF/190ºC. Derrita la manteca. Dore el bistec
durante 5 minutos por lado.
3. Combine los vegetales y el agua. Vierta la mezcla sobre el bistec. Tape la sartén,
reduzca la temperatura a SIMMER (fuego lento) y cocine a fuego lento durante 1 a 1½
horas hasta que la carne quede tierna. Reduzca el calor a WARM (tibio) para servir.
Prepara 4 a 6 porciones.
P
OSTRES DISTINTIVOS
MANZANAS AL HORNO
6 A 8 manzanas con el centro extraído
¼ de tasa de pasas
¼ de tasa de nueces picadas
3 cucharaditas de mantequilla o margarina
1 tasa de azúcar moreno
½ cucharadita de canela
1 tasa de agua
1. Quítele 1 pulgada de pela alrededor de la parte superior de cada manzana con el centro
extraído. Coloque las manzanas en la sartén. Llene cada centro de manzana con una
mezcla combinada de pasas y nueces. Salpique con mantequilla o margarina.
2. Combine el azúcar y la canela. Espolvoree sobre las manzanas. Agregue agua a la
sartén. Tape la sartén, fije el control a 300ºF/148ºC y hierva el agua.
3. Reduzca la temperatura a SIMMER (fuego lento). Cocine las manzanas durante 30 a 35
minutos hasta que estén tiernas. Ocasionalmente báñelas con el sirope. Prepara 6 a 8
porciones.
GALLETAS DE SARTÉN
2 cucharaditas de mantequilla o margarina
1 tasa de dátiles deshuesados, cortados en trozos pequeños
1 tasa de azúcar
2 huevos
3 tasas de cereal de arroz tostado en el horno
½ tasa de nueces picadas
Coco rallado
1. Sin taparla, precaliente la sartén a 250ºF/121ºC. Derrita la mantequilla o margarina.
Agregue los dátiles, el azúcar y los huevos.
2. Continúe cocinando entre 15 a 18 minutos, removiendo fuertemente, y hasta que la
mezcla forme una bola. Enfríe ligeramente.
3. Agregue y revuelva el cereal y las nueces. Combine todo bien.
4. Divida la mezcla en dos porciones iguales, y déles forma de rollo de 2 pulgadas de
diámetro. Ruédelas sobre el coco rallado. Envuelva en papel parafinado. Refrigere.
5. Para servirlas, corte en rebanadas de alrededor de ¼ de pulgada de espesor. Prepara 5
docenas de galletas.