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RECETTES UTILISANT L’EXTRACTEUR DE JUS
GASPACHO
4 portions
INGRÉDIENTS
4 tomates moyennes
4 tiges de persil frais
1 grosse gousse d’ail pelée
1 petit oignon pelé et paré
2 carottes parées
2 branches de céleri
1 petit poivron rouge équeuté et égrené
1 concombre libanais
2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
Poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de glace concassée
3 c. soupe de basilic frais haché
MÉTHODE
1. Traiter les tomates, le persil, l’ail,
l’oignon, les carottes, le céleri, le poivron
rouge et le concombre en utilisant
l’extracteur de jus.
2. Ajouter le vinaigre et le poivre noir.
3. Disposer la glace concassée dans 4 bols
à soupe. Y verser le jus, saupoudrer le
basilic et servir immédiatement.
SOUPE AUX LÉGUMES ET AU
BACON
4 portions
La pulpe résiduelle après l’extraction
de jus de fruits ou de légumes est faite
de fibres et de cellulose qui, comme le
jus, contient des substances nutritives
essentielles à une bonne alimentation.
Cependant, comme le jus, la pulpe
devrait être utilisée le même jour pour
éviter la perte de vitamines. On peut
l’utiliser pour épaissir des plats mijotés
ou des potages ou, dans le cas de la
pulpe de fruits, en faire un dessert
très simple en la mettant dans un bol,
recouverte de meringue et cuite. Et pour
une utilisation toute autre, la pulpe est
un compost apprécié dans le jardin
INGRÉDIENTS
3 c. thé de beurre
1 oignon finement haché
1 os de jambon
350 g (12 oz) de pulpe de betterave égouttée
et le jus réservé
40 g (1,5 oz) de pulpe de pomme de terre
égouttée et le jus réservé
40 g (1,5 oz) de pulpe de carotte égouttée et
le jus réservé
85 g (3 oz) de pulpe de tomate égouttée et le
jus réservé
30 g (1 oz) de pulpe de chou égouttée et le
jus réservé
Les jus réservés, plus assez d’eau pour faire
2 litres
4 tranches de bacon hachées
1 c. soupe de jus de citron
1/2 tasse de crème sure
MÉTHODE
1. Dans une grande casserole, faire fondre
le beurre et y ajouter l’oignon. Cuire à
feu moyen de 2 à 3 minutes ou jusqu’à
coloration.
2. Ajouter l’os de jambon, les pulpes de
betterave, pomme de terre, carotte,
tomate et chou, les jus réservés et l’eau,
le bacon et le jus de citron.
3. Porter à ébullition, réduire le feu et
laisser mijoter de 30 à 40 minutes.
4. Retirer l’os de jambon et le jeter. Émincer
la viande et la remettre dans la casserole.
Servir recouverte de crème sure.
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