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RECETTES
POUR LA MARINADE
½ boîte de lait de coco
2 c. à soupe (30 ml) de sauce à poisson
2 feuilles de lime de Cafre coupées en brins
1 piment vert fort (ou plus, si désiré)
3 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre râpé
1 c. à thé (5 ml) de sauce soya à faible teneur
de sodium
1 c. à thé (5 ml) de poudre de coriandre Zeste
d’une lime
½ tasse (125 ml) de coriandre frais haché
½ tasse (125 ml) de basilic frais haché
GARNITURE
¼ tasse (60 ml) de noix de coco râpée non sucrée
et grillée (voir recette ci-après pour griller la noix
de coco râpée)
1 lime, coupée en quartiers
½ tasse (125 ml) de coriandre frais haché
½ tasse (125 ml) de basilic frais haché
1. Étaler uniformément la noix de coco
rapée sur la plaque à pizza de Breville.
2. Placer la grille à la position centrale et
tourner le cadran de fonctions jusqu’à
ce que la fonction TOAST apparaisse
sur l’écran ACL. Sélectionner le réglage
DARKNESS (coloration) #2 et le nombre
de tranches #1. Enfoncer le bouton de
démarrage (START/CANCEL).
3. Une fois brunie, mettre la noix de coco
dans un bol et réserver.
PRÉPARER LA MARINADE
1. Mettre tous les ingrédients dans un
mélangeur ou un robot culinaire et
mélanger durant 7 secondes.
2. Mettre le poulet, le poivron rouge et
l’ananas dans un bol de verre et y verser
la marinade. Bien mélanger. Laisser
reposer quelques minutes ou réfrigérer
jusqu’à 8 heures.
PRÉPARER LES POCHETTES
1. Superposer deux morceaux de feuilles de
bananier sur une surface de travail. À la
cuillère, déposer ¼ du mélange au poulet
au centre des feuilles. Replier les côtés
sur le mélange, puis les extrémités. Fixer
avec de la ficelle de boucher ou un cure-
dent. Répéter l’opération avec les autres
feuilles afin d’obtenir quatre pochettes.
2. Placer la grille à la position inférieure et
déposer les pochettes sur le plateau de
cuisson. Tourner le cadran de fonctions
jusqu’à ce que la fonction BAKE
apparaisse sur l’écran ACL. Régler la
température à 350°F (175°C) et activer
le ventilateur à convection. Enfoncer le
bouton de démarrage (START/CANCEL).
3. Cuire 20-25 minutes (ou jusqu’à ce que
la viande ne soit plus rosée à l’intérieur).
4. Au moment de servir, déposer les
pochettes sur un plat de service. À l’aide
d’un couteau, faites une fente au centre
de la pochette. Presser les côtés avec vos
doigts vers le centre afin de faire sortir la
garniture. Garnir de noix de coco grillée,
de basilic frais et de coriandre.
Servir avec un quartier de lime et du riz
au jasmin.
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