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RECETTES
POULET TANDOORI
Fonction: ROAST (Rôtir)
Température: 375°F (192°C)
Temps de cuisson: 35 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 6 portions
INGRÉDIENTS
10-12 cuisses de poulet avec l’os et sans la peau
1 tasse (250 ml) de yogourt style Balkan
Jus de 2 citrons
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre
fraîchement haché
1 c. à soupe (15 ml) d’ail
2 c. à thé (10 ml) de coriandre haché
2 c. à thé (10 ml) de cumin haché
2 c. à thé (10 ml) de garam masala
1½ c. à thé (7 ml) de sel
½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir
1 c. à thé (5 ml) de paprika
½ c. à thé (2.5 ml) de poivre de Cayenne
2 c. à soupe (30 ml) de miel
PRÉPARATION
1. Dans un bol moyen, mélanger le
yogourt, le jus de citron, le gingembre,
l’ail, le coriandre, le cumin, le garam
masala, le sel, le poivre, le paprika, le
poivre de Cayenne et le miel.
2. Faire trois incisions assez profondes en
diagonale sur chaque cuisse. Verser la
marinade dans un sac en plastique à
double fermeture à glissière.
3. Y placer les cuisses de poulet et bien
enrober de la marinade. Réfrigérer pour
au moins 2 heures ou jusqu’à 12 heures.
4. Déposer les cuisses de poulet sur le
grilloir inséré dans le plateau de cuisson
qui recueillera les jus.
5. Placer la grille à la position inférieure et
tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce
que la fonction ROAST apparaisse sur
l’écran ACL.
6. Régler la température à 375°F (192°C)
et activer le ventilateur à convection.
Régler la minuterie à 35 minutes.
Enfoncer le bouton de démarrage
(START/CANCEL).
7. Rôtir pendant 35 minutes ou jusqu’à
ce qu’un thermomètre à viande inséré
dans la partie la plus épaisse du poulet
indique 170°F (76°C).
Le poulet Tandoori est délicieux servi avec
du riz basmati ou avec la sauce Tikka
Masala (sauce au beurre pour poulet)
(page 154).
NOTE
L’acide citrique, que l’on retrouve dans
les oranges et le jus de citron et de
lime, peut endommager le fini émaillé
des plats de cuisson et des grilloirs.
Pour cuire des aliments à forte teneur
en acide citrique, nous recommandons
fortement d’en tapisser la surface de
papier sulfurisé ou aluminium, afin de
prlonger la vie de ces accessoires.
TIKKA MASALA (SAUCE AU BEURRE
POUR POULET)
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
1 morceau de gingembre d’environ 1 po,
pelé et râpé
2 gousses d’ail émincées
1 oignon finement haché
2 c. à thé (30 ml) de paprika
3 c. à soupe (45 ml) de poudre de cumin
1 Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
1½ c. à soupe (17 ml) de garam masala
1 c. à soupe (15 ml) de sucre blanc
2 c. à thé (10 ml) de sel
½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir
1 recette de tomates rôties (page 141)
¾ tasse (180 ml) de crème 35%
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