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Sopas
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Sopa de pollo maiz dulce
1 cucharada (15ml) de aceite de cacahuate
1 diente de ajo machacado
1
1
⁄4 taza (750grms) de pollo cocido
y desmenuzado
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
4 claras de huevo
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de pimienta negra molida
4 cebollas verdes picadas
1. Caliente el aceite en el wok.
2. Agregue el aceite después el ajo, maíz, y el pollo
y fría por 1 minuto.
3. Agregue el caldo de pollo y hierva, reduzca el
calor a 2.
4. Agregue las claras de huevo y mueva para
que se derramen.
5. Espolvoree el perejil y la pimienta.
Sirva con rebanadas de cebollas verdes.
Sopa picosa tailandesa y
langostinos agrios
‘tom yum goon’
2 hojas de lima Kaffir cortadass en mitades
1 tallo de hierbas de limón finamente rebanado
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de pasta tom yum
4 botones de champiñones rebanados
8 tazas de caldo de pollo
1 tomate sin semillas y en cubos
16 langostinos verdes medianos y sin cascara
2 cucharadas (30ml) de jugo de limón
1. Agregue los primeros 6 ingredientes al wok y
caliente en High Sear, cuando la sopa hierva,
reduzca a fuego lento, de 2 a 5 minutos para la
infusión de sabores.
2. Agregue los tomates y langostinos, vuelva a hervir,
afuego lento hasta que los langostinos estén
cocidos, agregue el jugo de limón y sirva.
Sirva con hojas de cilantro.
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