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Sopa de calabaza y
mantequilla de nuez marroquí
2 cucharadas (30ml) de aceite para cocinar
2 cebollas café finamente en cubos
2 dientes de ajo machacado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de garam marsala
(aderezo de ajonjolí)
1 cucharadita de páprika
2 cucharaditas de pimienta blanca molida
2 tazas (500grms) de calabazas de mantequilla,
sin cascara y en cubos
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
1
1
⁄4 taza (310ml) de crema agria
1
⁄4 taza de cilantro fresco y finamente picado
1. Caliente el wok en High Sear, agregue el aceite,
fría las cebollas y ajo con las especias molidas
por 2 minutos.
2. Agregue las calabazas y cubra la mezcla de
la cebolla y especias, agregue el caldo y hierva l
a mezcla.
3. Reduzca el fuego a 2, ponga la tapadera y cocine
por 20 minutos, hasta que la calabaza este tierna
y se pueda pinchar con un tenedor, vierta la
mezcla para licuar y hacer puré.
4. Vierta la mezcla nuevamente al wok y caliente,
revise el sazón antes de servir.
Sirva con un poco de crema agria y cilantro.
4-6