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Puerco picoso con fideos
de arroz tailandeses
1
⁄4 libra (150 grams) fideos de arroz
2 cucharadas (30ml) de salsa soya
1 cucharada (15ml) de jerez seco
1 cucharadita (5ml) de pasta de chile
1
⁄2 cucharadita de ajo
1 cucharadita de azúcar
1
⁄2 taza (125ml) de caldo de res
2 cucharadas (30ml) de aceite de cacahuate o
vegetal
1
⁄2 lb (250grms) de filetes de puerco en rebanadas
y redondas de 1 centímetro
2 chalotas verdes en rebanadas
1
⁄2 taza de castañas de agua
1 elote en mitades
1. Vierta los fideos en agua a hervir, hasta que
ablanden por 5 minutos. Escurra los fideos y
cortelos a lo largo de 5 centímetros, usando las
Tijeras de cocina.
2. Combine los siguientes 6 ingredientes en un
recipiente pequeño.
3. Caliente el wok a High Sear, y agregue el aceite y
el puerco de 3 a 4 minutos.
4. Agregue las chalotas verdes, jengibre, y castañas
de agua, cocine por 30 segundos más.
5. Agregue la mezcla de soya y escurra los fideos,
reduzca el calor, cocine hasta que el líquido se
absorba pero quede humedad.
6. Pruebe y sazone.
Sirva con vegetales verdes Chinos al vapor.
Carne al curry rogan josh
2 cucharadas 930ml) de aceite de cacahuate
1
1
⁄2 kilo (3
1
⁄2 libra) de chuleta en trocitos
1 cebolla café en cubitos
2 dientes de ajo machacado
2 cucharaditas de pasta de curr
y rogan josh
2 latas de tomates en cubos
4 tazas (1 litro) de caldo de res
1. Caliente el wok en High Sear, agregue el aceite y
1 libra (450grms) de carne hasta que esté cocida.
2. Agregue la cebolla y ajo, cocine por 2 minutos
antes de agregar la pasta curry. Mezcle la pasta
de curry y la cebolla.
3. Agregue los tomates y el caldo, deje hervir.
Reduzca el fuego de 2 a 4, tape con la ventila
abierta, y cocine por 1 hora.
Sirva con yogurt y arroz al vapor basmati.
Mientras cocine platos con líquidos, ponga la
tapadera, el wok se prenderá y apagará
durante el cocimiento, ya que el wok está
controlado automáticamente.
Nota
4-8
4