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Fideos hokkien estilo
Singapúr
2 cucharadas (30ml) de aceite de caahuate
1 cucharadita de ajo machacado
1
⁄2 cucharadita de chile seco
2 huevos, ligeramente batidos
1 cuchacarita de polvo curr
y
1
⁄4 libra (100grms) de barbacoa de puerco,
finamente picada
1
⁄2 libra (225grms) de langostinos limpios y
rebanados a la mitad
1 zanahorina mediana finamente picada
450 gramos de fideos hokkien
Salsa
1
⁄2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de salsa soya dulce
1 cucharadita de salsa soya ligera
1. Caliente el wok en High Sear, agregue el
aceite, ajo y chile, revuelva por 1 minuto,
agregue los huevos, y cocine hasta que los
huevos estén cocidos.
2. Agregue el polvo de curry, langostinos, puerco y
las zanahorias y continue cocinando por 2 minutos
luego agregue los fideos y la salsa, revuelva hasta
que los fideos estén calientes.
Sirva con semillas tostadas de ajonjolí.
Calamares en jengibre
y cilantro con fideos de arroz
2
1
⁄4 libras (1 kilo) de calamares
1 cucharada de jengibre
1
⁄2 ramo de cilantro bien lavado
2 cucharadas (30ml) de aceite de cacahuate
1 cucharada (5ml) de salsa de pescado
1
⁄2 cucharada (7.5 litros) de aceite de ajonjolí
1 elote (baby corn) en mitades
1 paquete (225grms) de fideos de arroz
frescos en paquete
1
⁄2 bonche de hojas de albahaca Tailandesa
1. Abra los calamares, limpie y remueva el líquido.
2. Corte diagonalmente, y corte en pequeños
triangulos.
3. Vierta el jengibre, el cilantro y
1
⁄2 porción del aceite
de cacahuate en el procesador de comida para
formar una pasta.
4. Marine los calamares con la pasta y agregue salsa
de pescado. Esta mezcla se puede usar
inmediatamente o dejar por 24 horas.
5. Caliente el woken High Sear, agregue el aceite
restante, agregue los calamares y cocine por 2
minutos agregue los ingredientes restantes y
cocine hasta que los fideos estén listos.
6. Antes de servir vierta la mezcla del aceite y hojas
de albahaca al guisado.
Sirva con arroz de jazmín al vapor.
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