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Plats de cari et de riz
Risotto au poulet et
à la tomate
2 cuillerées à soupe (60g) de beurre
2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive
1 oignon espagnol coupé en morceaux
1 gousse d’ail écrasée
1
1
⁄2 tasse (315g) de riz Arborio
5 tasses (1
1
⁄4 litre) de fond de poulet
2 tomates coupées en morceaux
1 cuillerée à soupe de basilic coupé
en morceaux
1
⁄2 tasse (125g) de fromage Parmesan
fraîchement râpé
Poivre noir fraîchement moulu
1. Faites chauffer le wok à la position
« High Sear » et ajoutez le beurre et l’huile.
Faites frire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’il
soient ramollis.
2. Ajoutez le riz et remuez-le avec le beurre jusqu’à
ce que tous les grains soient recouverts. Mélangez
le fond de poulet avec la mixture.
3. Amenez à ébullition en continuant de remuer.
4. Réduisez la chaleur à la position 6 et continuez de
remuer. Placez le couvercle et laissez-le jusqu’à
l’absorption du fond de poulet. Remuez de temps
en temps. Il pourrait être nécessaire d’ajouter du
fond de poulet ou de l’eau selon la
variété de riz.
Risotto au poulet, aux
épinards et aux pignons
2 cuillerées à soupe de pignons
2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de beurre
1 botte de feuilles d’épinards
2 tasses (450g) de riz Arborio
2 gousses d’ail écrasées
6 tasses (1
1
⁄2 litre) de fond de poulet
2
1
⁄4lbs (500g) de poulet rôti coupé en lanières
(environ 1 petit poulet rôti)
1. Faites chauffer le wok à la position « High Sear ».
Ajoutez les pignons et faites-les griller jusqu’à ce
qu’elles soient dorées. Retirez-les.
2. Ajoutez l’huile et le beurre. Faites légèrement
sauter les épinards puis enlevez-les.
3. Ajoutez le riz et remuez-le jusqu’à ce qu’il soit
recouvert d’huile.
4. Ajoutez l’ail et le fond de poulet. Amenez le
risotto à ébullition.
5. Réduisez la chaleur à la position 6 et continuez de
remuer. Placez le couvercle et laissez-le jusqu’à
l’absorption du fond de poulet. Il pourrait être
nécessaire d’ajouter du fond de poulet ou de
l’eau selon la variété de riz.
6. Ajoutez le poulet et les pignons et continuez de
remuer jusqu’à ce que la chaleur soit répartie
uniformément et servez.avec du fromage
Parmesan fraîchement râpé.
4-6
4
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