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Sopas
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Sopa China won ton
1 taza (200grms) de champiñones secos
en rebanadas
2 cucharaditas de jengibre rallado
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
1
⁄2 libra (225grms) de fideos de huevo frescos
24 won tons preparados (se encuentran
refrigerados o congelados en el supermercado)
4 cebollas verdes rebanadas
1. Vierta los champiñones a hervir en agua por 10
minutos, y escurra.
2. Vierta el jengibre y el caldo de pollo en el wok y
fuego a High Sear para que hierva, agregue los
fideos won tons, vuelva a hervir.
3. Reduzca el calor a 2, a fuego lento por 7 minutos
cocine los won tons.
Sirva con rebanadas de cebolla verde.
Sopa de cebolla francesa
2 cucharadas de manqtequilla
1 cucharada (15ml) de aceite
6 cebollas medianas café finamente picadas
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de harina
1 taza (250ml) de vino rojo
1 cucharadita de tomillo fresco picado
4
1
⁄2 tazas (1.2 litros) de caldo de res
1 cucharada de azúcar morena
1. Caliente el wok en High Sear, agregue el aceite,
mantequilla, luego las cebollas y ajo. Fría las
cebollas hasta que doren.
2. Vierta el harina y cocine por 1 minuto.
3. Agregue el vino y tomillo y reduzca el líquido
a la mitad.
4. Agregue el caldo de res y azúcar moreno, hierva a
fuego lento la sopa. Reduzca el calor a 2, hierva la
sopa por 30 minutos.Agregue la sal y pimienta si
desea antes de servir.
Sirva con crotones de queso.
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