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FRANÇAIS
Salade d’asperges, de tomates et de fusilli
455 g (1 livre) d’asperges,
taillées et coupées en
morceaux de 2,5 cm
(1")
1 poivron jaune moyen,
sans pépins et en dés
1 paquet de 550 ml
(1 chopine) de petites
tomates de vigne,
coupées en deux
2 oignons verts, taillés
et tranchés minces
120 ml (4 oz) de fromage
provolone fumé, en
dés
60 ml (
1
/4 tasse) de persil
haché
120 ml (
1
/2 tasse) d’huile
d’olive
30 ml (2 cuillérées à
table) de vinaigre
balsamique
45 ml (3 cuillérées à
table) de vinaigre de
vin rouge
2 gousses d’ail, haché
fin
2 ml (
1
/2 cuillérée à thé)
de sel
0,5 ml (
1
/8 cuillérée à thé)
de poivre
1
/2 pâtes alimentaires
aux œufs de base
extrudées en fusilli
courts, cuits, rincés et
refroidis
Amenez une casserole moyenne avec 475 ml (2 tasses)
d’eau à ébullition à feu élevé. Ajoutez les asperges,
couvrez et continuez à faire bouillir pendant 2 à 3 minutes
ou jusqu’à qu’ils soient tendres. Retirez les asperges
de la casserole et plongez immédiatement dans l’eau
froide. Rincez bien et placez dans un large bol. Ajoutez le
poivron jaune, les tomates, les oignons verts, le fromage
provolone et le persil. Mélangez bien et mettez de côté.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile, les vinaigres,
l’ail, le sel et le poivre. Versez le mélange sur les légumes
et laissez reposer pendant 15 minutes. Ajoutez les pâtes
cuites et mélangez bien pour combiner.
Couvrez et réfrigérez pendant une heure ou jusqu’à ce
que le tout soit refroidi. Servez froid.
Donne : 8 portions.
Par portion : environ 226 calories, 6 g pro, 11 g glucides,
18 g gras, 21 mg chol, 297 mg sod.