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ESPAÑOL
Minestrone clásica
3 cucharadas soperas
(45 ml) de aceite
de oliva
2 tallos de apio, sin
hojas y cortados en
rebanadas de ¼"
(0.65 cm)
3 zanahorias, peladas
y cortadas en
rebanadas de ¼"
(0.65 cm)
2 calabacitas pequeñas,
cortadas en rebanadas
de ¼" (0.65 cm)
1 cebolla pequeña
picada
1 cebolla escalonia,
picada finamente
1 paquete (32 oz)
(946 ml) de caldo de
pollo
2 latas (14.5 oz
[429 ml] cada una) de
tomates pequeños en
cubos con su jugo
1 cucharadita (5 ml) de
orégano
1 cucharadita (5 ml) de
albahaca seca
¼ de cucharadita (1 ml)
de pimienta
½ receta de pasta
básica a base de
huevo extrudida en
forma de macarrones
pequeños cortos, sin
cocer
1 lata (15.8 oz
[467 ml]) de alubias,
enjuagadas y secas
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego
medio alto. Agregue el apio, las zanahorias, las
calabacitas, la cebolla y la cebolla escalonia. Cocine y
revuelva durante 4 ó 5 minutos o hasta que los vegetales
se suavicen.
Agregue el caldo de pollo, los tomates, el orégano, la
albahaca y la pimienta. Aumente la flama a fuego alto hasta
que la mezcla hierva. Agregue la pasta y siga hirviendo
hasta que la pasta quede “al dente“, después de más o
menos 4 ó 5 minutos. Reduzca a fuego bajo y agregue las
alubias. Deje hervir a fuego lento 5 minutos más o hasta
que las alubias se hayan cocido. Sirva de inmediato.
Rinde: 10 porciones.
Por porción: Aprox. 97 cal., 4 g de proteína, 16 g de
carbohidratos, 2 g de grasas, 9 mg de colesterol, 466 mg
de sodio.