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D-54
Muss Wasser zugegeben werden?
Es gibt Unterschiede:
• Gemüse mit hohem Wasseranteil wie z. B.
Tomaten, Zucchini, Auberginen,
Champignons, Spinat, Blattsalat, Zwiebeln,
Paprika, die meisten Obstsorten etc.
benötigen wenig oder gar kein Wasser, da
die Mikrowellen das Gemüse mithilfe des
darin enthaltenen Wassers garen.
• Gemüse mit weniger Wasser sollte 9 bis 10
EL Wasser (ca. 100 ml) zugegeben werden,
um Dampf zu erzeugen, in dem das Gemüse
gart und durch das es vor dem Austrocknen
bewahrt wird, z. B.
Blumenkohl, Lauch, Brokkoli, Rosenkohl,
Fenchel, Karotten und Knollensellerie,
Spargel, Topinambur, Pastinaken, Borlotti-
Bohnen, Kartoffeln, Kohl, Rübchen,
Artischocken, grüne Bohnen etc.
• Gemüse, das nicht viel Wasser enthält,
sollten Sie 13 bis 15 EL Wasser zugeben,
um es feucht zu halten, z. B. Erbsen, dicke
Bohnen, frische Bohnen.
Für alle Gemüsesorten gilt: Auf MAX garen
und erst nach dem Garen salzen, nicht
vorher. Salz entzieht dem Gemüse Wasser
und kann es austrocknen.
Gemüse und stärkehaltige Nahrungsmittel
Stärkehaltige Nahrungsmittel
Reis und Nudeln können mit den
Automatikprogrammen gekocht werden; siehe
hierzu Seite 15.
Reis, Bulgur und Quinoa: Wenn die
Flüssigkeit kocht, Reis unabhängig von der
Menge (außer bei Schnellkochreis) ca. 20
Minuten bei 250 W garen, Bulgur oder Quinoa
14 bis 18 Minuten bei 250 W.
Couscous: 1 bis 1,5 Teile heißes Salzwasser
auf 1 Teil Couscous geben, abdecken und 2 bis
3 Minuten auf MAX zum Kochen bringen (für
200 g mittelfeinen Couscous mit 250 ml
Wasser), dann ca. 3 bis 4 Min. bei 250 W
dämpfen. Vor dem Servieren mit einer Gabel
auflockern.
Nudeln: Denken Sie daran, das Kochwasser
zu salzen und
mindestens einmal
während des Kochens
umzurühren. Wenn die
Flüssigkeit kocht, 7 bis
8 Minuten auf MAX
kochen (für 250 g
Nudeln auf 1 Liter
Wasser) und 10 Minuten für 250 g Ravioli.
Hülsenfrüchte: Die Garzeiten für trockene
Hülsenfrüchte in der Mikrowelle sind die
gleichen wie beim traditionellen Kochen, doch
das Erwärmen geht rascher und einfacher,
wenn das Gemüse mit Butter oder Sauce in ein
Gefäß gegeben und dieses verschlossen wird.
Hülsenfrüchte vor dem Kochen gegebenenfalls
über Nacht einweichen. Falls sie nicht
eingeweicht wurden, geben Sie sie in ein
großes Gefäß und bedecken Sie sie vollständig
mit Wasser. Vor dem Kochen nicht salzen
(Hülsenfrüchte werden sonst nicht weich).
10 Minuten auf MAX garen, dann 15 bis 30
Minuten bei 250 W fertiggaren. Kochvorgang
überwachen und gegebenenfalls Wasser
hinzufügen; die Hülsenfrüchte müssen stets mit
Flüssigkeit bedeckt sein.