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D-78
Desserts und Gebäck
Manuelle Einstellung der
Kombifunktion:
Hierbei wird die Strahlungshitze, durch die der
Kuchen seine Bräunung erhält, mit der
Mikrowellenenergie kombiniert, durch die das
Kucheninnere rasch gart und der Kuchen
aufgeht. Es wird empfohlen, eine niedrige
Leistungsstufe (100 W bis 250 W) mit einer
relativ hohen Heißlufttemperatur (200°C bis
220°C, je nach Backzeit) zu kombinieren, um
ein gutes Ergebnis zu erzielen. Rechnen Sie
mit der Hälfte bis zu zwei Dritteln der Backzeit
traditioneller Backverfahren.
Backformen:
1) Für Puddings, Obstaufläufe und Gratins
mikrowellengeeignete und hitzebeständige
Formen (Pyrex® oder ofenfestes Porzellan),
nach Möglichkeit runde (oder Pyrex®-
Savarinformen) oder ovale.
2) Für andere Kuchen (Biskuit, Quarkkuchen,
Guglhupf, Früchtebrot) und Tartes nehmen Sie
glatte Metallformen (keine Springform),
vorzugsweise runde (sofern nicht eine
Kastenform vorgeschrieben ist). Verwenden
Sie keine dünnen Aluminiumformen (z. B.
Schalen aus
Alufolie).
3) Für Tartes ist
es wichtig, nur
glatte
Metallformen
(keine
Springform) zu verwenden (Alu oder
antihaftbeschichtet), damit der Teigboden gut
gebacken wird. Für alle Rezepte gilt: Kuchen
KEINESFALLS abdecken.
4) Bei den meisten Desserts (außer Tartes)
können Sie auch elastische Silikonformen
einsetzen, wenn Sie mit der Mikrowelle,
Kombifunktion oder Heißluft backen.
Zubehör:
Beim Einsatz
der
Kombifunktion
müssen
Metallformen
immer auf das
Metallblech
gesetzt werden. Manche Gratin- oder
Puddingrezepte, die in Pyrex®-Geschirr oder
ofenfestem Porzellan zubereitet werden,
können direkt auf den Metallrost und das
Metallblech gestellt werden. Dies ist dann im
Rezept angegeben.
Vorheizen:
1) Für Brioches und Rezepte mit kurzer
Backzeit (unter 20 Minuten), Tartes und
Pasteten muss der Ofen vorgeheizt werden.
Angegebene Kombifunktion wählen und
START drücken. Der Ofen heizt automatisch
ohne Mikrowellenfunktion vor. Wenn die
erforderliche Temperatur erreicht ist, müssen
Sie nur noch die Backzeit angeben, den
Kuchen in den Ofen schieben und START
drücken.
2) Für andere Kuchen (Biskuit, Früchtebrot,
Quarkkuchen etc.) Puddings und Obstaufläufe
muss der Ofen nicht vorgeheizt werden. Bei
allen Rezepten in diesem Buch, bei denen ein
Vorheizen erforderlich ist, ist dies
angegeben.