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D-61
Fleisch und Geflügel
In Ihrem Ofen können Sie Fleisch mit der
Kombifunktion (Automatikprogramme oder
manuelle Einstellung, ideal für große
Fleischstücke und Schmoren), auf
traditionelle Weise - Heißluft, Grill (für kleine
Fleischstücke und bestimmte Rezepte) oder
nur mit Mikrowellen zubereiten (um ein
Frikassee, Geflügel in Sauce oder mit dem Grill
zubereitetes Fleisch zuende zu garen).
Kochen mit der Kombifunktion
Automatikprogramme
(Ganzes Geflügel).
Mit diesem Programm
können Sie Geflügel braten,
ohne die Garzeit zu berechnen. Es kombiniert
traditionelles Backen im Heißluftofen mit
Mikrowellenenergie, um auf schnelle Weise ein
appetitlich gebräuntes Brathähnchen
zuzubereiten.
Ganzes Geflügel (900 bis 2000 g): Ganzes
Hühnchen, Ente oder Spring Chicken,
Truthahnschenkel und Truthahnbrust. Ofen
muss vorgeheizt sein. Zuerst mit der Brust oder
Hautseite nach unten braten. Beim Signalton
umdrehen.
Tipps für die Verwendung von
Automatikprogrammen:
• Zubehör: Verwenden Sie nur das
angezeigte Zubehör, das auch auf Seite 16
der Bedienungsanleitung aufgeführt ist.
• Signalton: Wenn das Signal erklingt, muss
das Fleisch gewendet werden.
• Vorheizen - nur für das Programm für
Hähnchenteile - ist erforderlich
• Nicht für tiefgekühltes Fleisch oder gerade
aufgetautes Fleisch geeignet
Fleisch nach dem Auftauen mindestens
2 Stunden ruhen lassen.
Manuelle Einstellung der
Kombifunktion
Diese wird für alle anderen Braten und
Geflügel verwendet. Siehe Tabellen auf Seite
41 und 42. Es wird empfohlen, den Ofen bei
der Verwendung der manuellen Kombifunktion
vorzuheizen.
Zubehör und Gefäße
Es wird empfohlen, das Fleisch auf ein dünnes,
hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes Blech
oder auf das Metallblech zu legen. Große
Fleischstücke (großes Geflügel, ganze
Lammkeulen) können direkt auf das
Metallblech gelegt werden. Gefäße, in denen
Fleisch (Hähnchenteile, Rinderrippchen)
gegrillt werden sollen, sollten auf den
Metallrost gestellt werden. Nicht abdecken.
• Nach dem Garen ist es wichtig, das
gebratene Fleisch aus dem Gerät zu nehmen,
in Alufolie zu wickeln und 10 bis 15 Minuten
ruhen zu lassen, damit es zu Ende gart und
leichter zu schneiden ist.
Tipps zum Zubereiten von Fleisch mit
der Kombifunktion
• Salzen Sie das Fleisch erst nach dem
Garen.
• Es ist wichtig, das Fleisch während des
Garvorgangs mehrfach zu kontrollieren
(sowohl bei Automatikprogrammen als auch
bei manuell eingestellten Garzeiten), um
gegebenenfalls die Garzeit anzupassen.
• Ordnen Sie die Hähnchenschenkel oder
Geflügelteile so an, dass die fleischigen Teile
sich am Rand des Gefäßes befinden.
Traditionelle Zubereitung: Heißluft,
Grill.
Auf Seite 9 finden Sie eine Tabelle mit den
Garzeiten für den Grill. Für die traditionellen
Garverfahren können Sie jedoch auch Ihre
üblichen Kochbücher zu Rate ziehen.
• Sie können Fleisch auf traditionelle Weise im
Ofen braten, indem Sie den Ofen in der
Heißluftfunktion vorheizen, bevor Sie das
Fleisch in den Ofen legen und die Garzeit
eingeben. Es ist wichtig, den Ofen
vorzuheizen, um die Poren des Fleisches
bzw. des Geflügels zu “versiegeln”.
• Mit dem Grill lassen sich am besten dünne
Fleischstücke zubereiten: Schnitzel,
Lammkotelett, Andouillette-Würstchen. Es ist
keine Grillplatte und daher für das Grillen
dünner Fleischstücke wie Steaks oder
Chipolatas nicht geeignet. Es ist nicht
erforderlich, den Grill vorzuheizen.
Hinweis: Das Fleisch darf keinesfalls
abgedeckt werden, da es nur durch äußere
Hitzeeinwirkung gart.