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CHOP CHOY DE POULET
1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
3 gousses d'ail finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile
400 gr de blanc de poulet débité en petits
morceaux
2 branches de céleri en petits morceaux
4 oignons verts finement coupés
1 petite boîte de pois
1/2 boîte de pousses de bambou en minces
rondelles
6 chataîgnes en rondelles
1 1/2 dl d'eau
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
sel et poivre selon la convenance
100 gr d'amandes grillées
- Faites chauffer l'huile dans le wok. Ajoutez le
gingembre, l'ail et le blanc de poulet. Faites
frire environ 1 minute en remuant.
- Ajoutez le céleri, les oignons, les pois, les
pousses de bambou et les chataîgnes.
Mélangez rapidement le tout et ensuite ajoutez
l'eau.
- Couvrez et laissez cuire 4 minutes.
- Ajoutez la sauce soja, le sel et le oivre.
- Ajoutez les amandes, mélangez-les à la
préparation et faites chauffer.
Recette pour 4 convives.
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LANGUETTES DE BOEUF
AROMATISEES
1 kg de viande de boeuf coupée en fines
languettes
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sherry
1 dl d'huile
1 piment finement haché
1 branche de céleri en morceaux
1 carotte coupée en rondelles
- Laissez mariner la viande de boeuf 1 1/2 heure
dans la sauce soja et le sherry.
- Faites chauffer l'eau dans le wok et faites frire
la viande de boeuf en remuant. Ajoutez le
piment haché.
- Prolongez la cuisson à feu modéré tout en
remuant jusqu'à ce que la viande soit plus sèche.
- Glissez-la ensuite sur le bord du wok.
- Ajoutez les légumes et faites frire en remuant
pendant 1 minute. Mélangez la viande de
boeuf et les légumes et faites chauffer.
- Servez chaud.
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FRITURE DE BOEUF A LA TOMATE
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 kg d'aloyau en languette
5 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de sucre
3 tomates coupées en petits quartiers
1/2 cuillère à café de sel
2 oignons verts finement coupés
- Mélangez dans un ravier la sauce soja, l'ail et
1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les
languettes de boeuf et mélangez.
- Mettez le régulateur sur 4. Faites chauffer une
cuillère à soupe d'huile, ajoutez le sel et le
sucre et faites frire doucement les tomates en
remuant pendant 1 minute.
- Retirez les tomates du wok.
- Faites chauffer les 3 autres cuillères d'huile.
Ajoutez la viande de boeuf et laissez cuire 3 à
4 minutes.
- Remettez les tomates dans le wok et ajoutez
les oignons verts.
- Remuez délicatement jusqu'à ce que les
tomates soient chaudes et que le mets soit
bien mélangé.
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BOEUF AUX CHAMPIGNONS
1 kg d'aloyau de boeuf coupé en morceaux
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'alcool de riz ou de sherry
2 cuillères à café de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d'huile de table
150 gr de champignons
6 chataîgnes en rondelles
1/4 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'eau
1/2 boiîte de pousses de bambou
1 morceau de gingembre d'un bon cm, pelé et
coupé en morceaux
- Préparez un mélange composé de sauce soja,
d'alcool de riz, de fécule de maïs et de sucre.
Laissez bien s'imbiber la viande de boeuf de ce
mélange.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile
dans le wok.
- Ajoutez les champignons et les chataîgnes et
faites frire 2 minutes en remuant.
- Saupoudrez de sel et versez par dessus 2
cuillères à soupe d'eau.
- Ajoutez les pousses de bambou et faites frire
1 minute en remuant. Versez la dernière
cuillère à soupe d'eau.
- Retirez les légumes et le liquide du wok.
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