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PORCO FRITO
500 g de lombo de porco sem osso, cortado em
tiras finas
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de molho de soja leve
1/4 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de farinha Maizena
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de água
2 pimentos verdes cortados em tiras finas
1 dente de alho picado
- Envolva a carne com o molho de soja, o
açúcar e a farinha.
- Deite 2 colheres de sopa de óleo na Wok e
frite os pimentos, temperados com o sal e a
água, durante 2 minutos.
- Retire os pimentos e o líquido da Wok.
(Guarde o líquido).
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na Wok e
aloire o alho.
- Junte a carne e aloire até cozinhar.
- Volte a colocar os pimentos e o líquido na
Wok.
- Mexa bem e deixe aquecer.
- Sirva.
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CAMARÃO MARFIM
500 g de camarão cru (descascado e sem tripa)
2 colheres de sopa de sherry ou vinho de arroz
4 colheres de sopa de óleo
1 chávena de rebentos de bambu cortados e
escorridos
1 colher de sopa de molho de soja
Uma pitada de açúcar
Sal e pimenta a gosto
4 chalotas cortadas longitudinalmente
- Deixe o camarão a marinar no sherry ou no
vinho durante 5 minutos.
- Aqueça o óleo na Wok na temperatura 4.
Aloire o camarão durante 2 minutos. Puxe o
camarão para os lados da Wok, junte os
rebentos de bambu e cozinhe durante 3
minutos.
- Reduza o calor para a posição 2 e junte o
molho de soja, o açúcar, o sal e a pimenta.
- Misture todos os ingredientes e aqueça tudo.
- Disponha no prato de servir. Decore com as
chalotas. 4 doses.
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PEIXE AO VAPOR
1 peixe inteiro, limpo e escamado (perca ou truta)
1 colher de chá de sal
2 cebolas novas picadas
1/2 raíz de gengibre, pelada e picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de molho de soja leve
3 colheres de sopa de óleo
Precisa de ter uma rede de vapor.
- Esfregue o peixe com o sal.
- Disponha metade dos pedaços de cebola num
prato de servir e coloque o peixe por cima.
- Deite água na Wok, coloque a rede de vapor
acima do nível da água. Cubra a Wok e deixe
a água ferver.
- Coloque o prato com o peixe dentro da rede de
vapor e tape a Wok.
- Deixe cozinhar no vapor durante 15 a 20
minutos (ou até o peixe ficar brando).
- Na frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de
óleo e aloire o alho e o gengibre.
- Retire o prato de servir com o peixe cozido da
Wok. Retire todos os sucos.
- Cubra o peixe com o alho e o gengibre, o
molho de soja e a cebola e sirva.
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VEGETAIS TOFU SALTEADOS
1 chávena de cogumelos frescos, cortados
finamente
1/2 chávena de aipo, cortado em pedaços no
sentido do comprimento
1/4 de chávena de rebentos de bambu, cortados
finamente
4 bolos tofu, limpos, escorridos e cortados em
cubos
1 colher de sopa de molho de soja
1 1/2 colher de chá de molho de ostra
1 1/2 colher de chá de farinha Maizena dissolvida
em 2 colheres de sopa de água
1/2 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
- Coloque a temperatura da Wok em 3.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo e aloire os
cogumelos, o aipo e os rebentos.
- Retire os vegetais da Wok.
- Junte 2 colheres de sopa de óleo, aqueça e
adicione o tofu.
- Mexa cuidadosamente para não partir o tofu e
salpique com o molho de soja.
- Junte o molho de ostra e o açúcar.
- Junte a farinha e a água e deixe cozinhar até
engrossar ligeiramente.
- Volte a colocar os vegetais na Wok, aqueça
tudo e sirva. Dá para 4 porções.
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